Matruller hjemme er ikke så vanskelig. I butikkene kan du kjøpe alle nødvendige ingredienser, som noen ganger kombineres for bekvemmelighet i ferdige kits. Hjemmevalser er gode ved at de vil koste flere ganger billigere enn kjøpte, og kvaliteten og friskheten til produktene vil forbli helt under din kontroll. For å tilberede deilige rundstykker hjemme er det bare å lære noen enkle oppskrifter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - laksefisk
- - sjømat
- - ostemasse
- - avokado / agurk
- - ris
- - vann
- - riseddik
- - sukker, salt
- - kyllingegg
- - nori ark
- - tunfisk
- - tempura røren
- - sesamfrø
- - soyasaus
- - syltet ingefær
Bruksanvisning
1
Ris for ruller
Outlandish Japanese dish rolls (maki) har fanget forbrukernes oppmerksomhet relativt nylig. Og hvis det tidligere var mulig å glede seg over dem bare på restauranter, er det mulig å lage mat hjemme. Det viktigste er å koke ris til rundstykker riktig, det er i det hele hemmeligheten bak oppskriften. Skyll risen 10-12 ganger til vannet blir klart. Samtidig kan du skvise den forsiktig med hånden, slik at stivelsen blir lettere å eksfoliere. Legg risen i pannen. Hell ris med kaldt vann i en andel av 2 kopper vann til 1 kopp ris, og kok opp, og senk deretter temperaturen. La vannet fordampe helt (13 minutter). Ris skal være sprø, ikke klissete. Fjern ris fra komfyren, la den avkjøles. Tilbered sausen ved å blande riseddik, salt og sukker. Hell den resulterende blandingen med ris og bland forsiktig med en slikkepott, og flytt hauger fra sted til sted.
2
Ruller "Valmuer" (små ruller på 2, 5 cm med ris inni)
Knekk nori-bladet i to. Sett den ene halvdelen til side og legg den andre med den glatte siden nede på matten. Ta pepperkakerisen i håndflaten din, legg den i midten og mos forsiktig over løvet. Fra den motsatte enden av norien, la en 1-2 cm bred stripe være fri for ris. Det trengs for å feste en rull. Rissjiktet skal være 6-8 mm tykt. Sveip wasabien din langs noribladet.
Skjær fylling av sjømat og grønnsaker i tynne strimler og legg dem ut side om side. Du bør få en plattform av hvite steiner i ett lag. Kombiner nå kanten på norien og matten. Hold fyllet med fingrene, og løft matten sakte opp, mens du vipper kanten fremover. dvs. rund nori. Gjør dette til du treffer motsatt kant, og hele fyllingen er inne. Knus rullen enda mer med en matte slik at en stripe nori uten ris blir sluppet. Forsegl rullen ved å rulle og press den litt. Fyllingen skal være tett pakket. Skjær først rullen i to halvdeler. Kombiner dem deretter og del i 2 eller 3 deler, avhengig av størrelsen på rullene.
3
Ruller "Futo Maki" (store ruller på 5 cm med ris inni)
“Futo maki” er forberedt på samme måte som “Maki”, men forskjellen er at du må ta et helt ark nori, rislaget skal allerede være 9-11 mm. Og fyllingen kan varieres, legg ikke to typer produkter, men mer. Det viktigste i å forberede store ruller er ikke å rulle rullen i en spiral. Inni skal det bare være en fylling. Regn derfor med flere ingredienser.
4
Uri Maki ruller (åpne ruller, ris plassert utenfor)
Pakk matten med folie. Legg halvparten av norien med den glatte siden ned, lag et lag med ris, la en åpen stripe ligge. Snu nori forsiktig, smør midt i wasabien. Legg ut fyllingen og rull rullen. Ris kan blandes med sesamfrø. Ellers tilberedes åpne ruller på samme måte som lukkede ruller.
5
Tempura ruller
For å være mer presis er dette en rull i tempura-røren. Bruk tørkede fiskeflak eller hvetemel som pannebrød. En viktig funksjon - ruller skal stekes i vegetabilsk olje i bare noen få sekunder, slik at fyllingen av sjømat eller fisk forblir kald. Når du steker, bør selve tempura-røren brukes umiddelbart fra kjøleskapet, knust is kan til og med helles i den. Ruller før du dypper ned i røren, kverner og steker ikke kutt, la være intakt. Så dypp rullene i røren, dryss over japanske brødflak, flak, trykk forsiktig. Stek rullene i olje på fire sider. Rull rullene med servietter for å fjerne eventuell gjenværende olje. Serveres varm.
6
Bonito-ruller (åpner ruller med ris utover i en tunfiskflis)
I de første trinnene er rullene laget som Uri Maki. Til fylling er avokado, laks / ørret og ostemasse ost egnet. Når rullen rulles, ruller du risoverflaten i en tunfiskflis. Skjær Bonito-rullene i flere biter. Du kan kombinere hvilken som helst fisk av laksearter med tunfisk, for eksempel laks, ørret, coho-laks og laks.
7
Egg Pancake Rolls
Japanske omelettruller er en av de tradisjonelle rettene. Dette er faktisk tradisjonelle roller, men i stedet for ris settes en omelett i et lag, og den tradisjonelle saltede rosa laksen, ørreten eller laksen brukes som fylling. Lag et eggpisket eggerøre med soyasaus og riseneddik. Stek en tynn pannekake i en panne. Etter å ha blitt avkjølt helt, skjær du pannekaken i 3-4 strimler. Fordel på nori-arket i følgende rekkefølge: smør kantene med ost, i midten - eggpannekake, agurk og lakseboller og et bånd med pannekake på toppen. Rull opp som vanlig. Skjær rullen i 6-8 biter.
8
Ruller "Temari" (ruller i form av baller pakket i laks)
Rolls "Temari" vil appellere til de som ikke liker nori. Ballruller består bare av ris og sjømat eller sjøfisk. Kok ris i henhold til alle regler. Skjær fisken i små firkantede skiver. Legg en skive fisk på en plastfolie og dekk til med en skje ris, og legg inn kantene på fisken i ris. Pakk rullen med folie slik at fyllingen får formen som en ball. Fjern filmen. Den originale japanske parabolen kan drysses med sesamfrø eller pyntes etter din smak og serveres.
Nyttige råd
Rullene serveres med saus, wasabi og ingefær. Syltet ingefær brukes til å "spyle" den gustatory følelsen før du konsumerer en ny type ruller for å bedre føle smaken.
Relatert artikkel
Hvordan lage sushi