Ikke alle tror at ricotta kan tilberedes på egen hånd. Angivelig produseres ekte ricotta bare av mysen som er igjen fra tilberedningen av Mazzarella. Dessuten kan den produseres bare i Calabria, og til og med jomfruer. La oss forlate de som tviler på deres mening, resten kan prøve.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Pasteurisert melk - 1 l,
- Krem 20-30% - 300 ml,
- Sitron - ½ stk.,
- Salt - ½ ts
Bruksanvisning
1
Bland fløte og melk i en kasserolle, tilsett salt. Kok blandingen med veldig lite varme. Noen ganger, mens du varmer opp blandingen, kan du røre den.
2
Hell tiden av kokende melk og krem på saften av en halv sitron i pannen. Rør alt godt.
3
Etter å ha mottatt melis 1-2 minutter etter innføring av sitronsaft, fjern kjelen fra varmen. Dekk oppvasken umiddelbart med et tykt håndkle, la det avkjøle.
4
Legg osteklut brettet i to lag i et dørslag. Fjern en ostemasse som dannet seg på toppen av mysen ved å bruke en slisset skje og overfør den til gasbind. La ricottaen sette seg, la overflødig væske komme av. Denne prosedyren bør ikke ta mer enn en time, ellers viser meieriproduktet å være ganske tørt.
5
Pakk osteklut rundt ricotta, klem lett. Overfør produktet til en praktisk beholder, sett i kjøleskapet. Du kan lagre ricottaen som er tilberedt på egen hånd i kjøleskapet i to dager.
Nyttige råd
Det er praktisk å bestemme varmegraden med et kjøtttermometer, men dette er ikke nødvendig.