Fisk er et sunt og velsmakende produkt. Den er rik på sporstoffer som fosfor og jod, nødvendig for kroppen. Og hvis du serverer den med en interessant saus, vil den være en utmerket rett til et festlig og hverdagsbord.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 500 g fisk.
- For tartarsaus:
- 1 ts sennep;
- en klype pepper og salt;
- 1 ts sukker;
- et halvt glass vegetabilsk olje;
- 3 ss. l. eddik;
- noen oliven
- kapers og gherkins;
- 2 eggeplommer.
- For polsk saus:
- 1 egg
- 50 g persille;
- 30 g smør;
- en halv sitron.
- For tomatsaus:
- 400 g tomater;
- et halvt lite hvitløkhode;
- 1 ss. l. sukker;
- 1 ss. l. eddik;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Kok fisken på en av de mulige måtene. Hvis du foretrekker lettere måltider, bruk en mikrobølgeovn eller en dobbel kjele. For en mellomstor laksebiff vil for eksempel maksimalt 10 minutters tilberedning i mikrobølgeovnen være tilstrekkelig. Stekt fisk er også bra. For å holde den saftig, forbered en røre til den. Bland mel, melk og egg, dypp et stykke fisk, renset for hud og bein, i denne blandingen. Stek fisken på begge sider til den er gyldenbrun.
2
Tilbered sausen til fisken. Det enkleste alternativet er en klassisk tannstein. Skill eggeplommene fra proteinene, hell dem i en bolle. Tilsett sennep og eddik, gni blandingen forsiktig til en homogen masse. Etter hvert, i små porsjoner, tilsett vegetabilsk olje til den - solsikke eller oliven. Gni denne blandingen med en skje uten å endre retning, for eksempel med urviseren. Tilsett salt og sukker, i tillegg til pepper. Du bør få en homogen hvit emulsjon. Skjær kapers, oliven og gersjes i små terninger, hell dem i den ferdige sausen og bland den igjen. Tilbered tartaren rett før servering, siden en slik saus ikke kan lagres på lenge selv i kjøleskapet - den begynner å delaminere.
3
Polsk saus er veldig delikat. Den passer best for hvit mager fisk som torsk. Kok hardkokte egg, skrell dem og finhakk dem. Persillehakk og bland med egg. Hell blandingen med smeltet smør og sitronsaft, salt og bland godt. Legg fiskbitene på en tallerken og hell hver saus.
4
Hvis du liker tomater, server du en deilig tomatsaus med fisk. Hakk hvitløken fint, stek den i vegetabilsk olje, tilsett sukker og eddik. Skold tomater, skrell dem, finhakk. Legg dem i pannen med hvitløk, og la blanden småkoke i fem minutter over middels varme, mens du rører konstant. Salt etter smak.