Slik koker du lammeribbe med løk og poteter

Saftige lammeribber bakt med løk, poteter og krydder - dette er en utmerket rett med fransk mat, som kom til oss fra Burgund. Det tar lang tid å forberede seg, men sluttresultatet er verdt det.

Velg oppskriften din

ingredienser:

• 0, 8 kg lamribbe;
• 1 kg medium poteter;
• 6 løk;
• 1, 5 liter kyllingbestand;
• 4 fedd hvitløk;
• laurbærblader;
• solsikkeolje (for steking);
• timian, svart pepper, salt.

forberedelse:

1. Vask, skrell og hakk potetene med 3-4 mm tykke skiver.
2. Skrell og vask all løk. Skjær 2 løk i store skiver, og 4 i ringer.
3. Legg de tilberedte grønnsakene i en bolle, hell kaldt vann og sett til side en stund.
4. Vask og tørk ribbeina. Skjær forsiktig kjøttet som ikke hører til serveringsstykket ved å strippe beinet med en kniv. Denne prosedyren vil gjøre retten mer korrekt, vakker og original.
5. Varm en liten mengde olje i en stekepanne.
6. Skrell, vask og press hvitløken gjennom hvitløken.
7. Ha kjøttpyntene i varm olje og stek til de er mørkegyldne. Tøm deretter overflødig fett fra pannen, og tilsett løkskiver, knust hvitløk, laurbærblad og timian til det resterende kjøttet. Bland alt dette og stek litt, tilsett deretter en liten mengde buljong og la det småkoke, reduser varmen.
8. I mellomtiden tar du en annen panne, hell olje i den og varm den. Ha de skrellede ribbeina i varm olje, krydre dem med pepper og salt og stek til de er gyldenbrune.
9. Etter de stekte ribbeina, legg du i en stekepanne til kjøttpinnene, hell over buljongen igjen (omtrent til midten av stykket) og la det småkoke på svak varme.
10. Ha alle løkringene i oljen fra ribbeina, krydre dem med salt, pepper og timian, tilsett litt buljong og la det småkoke til god mykhet.
11. Ta en rektangulær ildfast form, smør med olje, fordel ½ del hakkede poteter i et jevnt lag.
12. Dekk potetene med ½ del av den stuede løken. Legg de stuede ribbeina på toppen, dekk ribbeina med løk igjen, og løken med poteter.
13. Dryss det siste laget med salt og pepper, hell innholdet i formen med den gjenværende buljongen, stram med folie og sett i 2 timer i ovnen, forvarmet til 180 grader.
14. 10-15 minutter før beredskapen, må folien fjernes slik at parabolen blir bakt og brunet.
15. Dryss de tilberedte lammetrikkene med løk og poteter i porsjoner på en tallerken, server med friske grønnsaker.