Profiteroles - møre og luftige boller, som er fylt med forskjellige fyllinger og toppet med smeltet sjokolade. I denne oppskriften er profiteroles fylt med is og toppet med toffee saus.
Velg oppskriften din
Ingredienser til deigen:
- Egg - 4 stk;
- Vann - 200 g;
- Mel - 150 g;
- Smør 120 g
Ingredienser til karamellsaus:
- Melis - 350 g;
- Pisket krem - 400 g;
- Lys frukt sirup - 2 ss;
- Kakaopulver - 3 teskjeer;
- Mykt smør - 20 g;
- Vaniljesukker - 5 g.
forberedelse:
- For å bake profiteroles, må du sette ovnen på 200 grader og la den varme opp. Smør overflaten på pannen med en spiseskje smør.
- Forbered deigen til profiteroles. Kok opp vannet, ha i vann 100 g smør myknet med en gaffel. Hell det siktede melet i blandingen. Rør blandingen med raske bevegelser. Massen skal være godt bak veggene i bollen. Fjern fra varmen og bland kontinuerlig et par minutter. Avkjøl deretter deigblandingen og tilsett egg i den. Rør sammen deigen.
- Legg deigen i en kokepose og press 35 små rundstykker på en smurt bakeplate. Boller skal stekes midt i ovnen, ca 10 minutter. Bulle deigen skal heve seg, doble i størrelse og bli rosenrød.
- Nå må du lage fløtekaramell. Bland sukker, fløte og kakaopulver i en panne. Hell sirupen i blandingen. Kok blandingen av fløtekaramell, sausen må røres kontinuerlig. Reduser brannen til den minste. Kok sausen i ytterligere 20 minutter. Karamellsaus skal bli litt gylden i fargen og tykne.
- Fjern kjelen fra varmen. Kombiner den resulterende sausen med smør, bland. Tilsett vaniljesukker etter smak. Mens sausen avkjøles, må den røres.
- I de resulterende bollene lager du kutt og fyll dem med is. Plasser profiteroles på en serveringsplate i form av et lysbilde. Hell pyramiden med fløtekaramell saus.