Pilaf er en utbredt rett ikke bare i Midt-Østen. Han nyter en velfortjent popularitet blant forbrukere i andre land. Prøv å tilberede pilaf med lam og tørket frukt. Den krydret, velduftende, med lett søt notat smak vil ikke forlate deg likegyldig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 500 g fårekjøtt;
- 2 kopper langkornet ris;
- 4 gulrøtter;
- 3 løk;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 100 g lam- eller storfett;
- en håndfull rosiner
- tørkede aprikoser og svisker;
- blanding av krydder til pilaf
- berberis;
- greener etter smak.
Bruksanvisning
1
Sortert og vasket tørket frukt - tørkede aprikoser, svisker, rosiner - hell kaldt vann i 1 time for hevelse. Tilbered de resterende ingrediensene til pilaf. Skyll risen grundig i flere vann, ha i en dyp bolle, fyll med kaldt vann og la stå i 30-40 minutter. Skrell og hakk de vaskede gulrøttene med lange pinner, skrell og hakk løken i halvringer. Vask lammet og skjær i små biter.
2
For å koke pilaf, trenger du en gryte med tykke vegger og en bunn, for eksempel laget av støpejern. Det ideelle alternativet er en kittel. Stek lammemassen i en gryte i en sterkt oppvarmet blanding av vegetabilsk olje og fårekjøtt eller storfett. Så snart det dannes en skorpe på kjøttet, tilsett først de ferdig hakkede løkene og deretter de tilberedte gulrøttene. Stek konsekvent hver av ingrediensene: løk - til de er gjennomsiktige (fem minutter), gulrøtter - i ti minutter.
3
Brett den hovne risen i et dørslag eller sil for å la vannet renne av. Hell to glass varmt kokt vann i en gryte, tilsett salt, en blanding av krydder, berberis, bland og kok opp. Legg tørket frukt på toppen av kjøttet, ris på toppen. Glatt overflaten forsiktig, litt knusing med en skje. Tilsett ett glass kokende vann forsiktig, uten å forstyrre rissjiktet. La det småkoke uten lokk til all væske er absorbert i ris. Stikk den deretter med en trepinne flere steder, hell en spiseskje kokende vann i fordypningene og dekk til med lokk. Senk varmen og la pilafen småkoke til den er klar i ytterligere tretti minutter. Før servering, bland pilaf eller legg på en stor tallerken i motsatt rekkefølge, dvs. først ris, deretter tørket frukt, gulrøtter og løk, og på topp lam. Dekorer den ferdige retten med greener.