Den virkelige pilaf skjer selvfølgelig bare fra lam. Dette er en veldig velsmakende rett, som dessverre ikke alle husmødre vet hvordan hun skal lage mat - for noen viser det seg å være som en risgrøt med noen kjøttstykker. For matlaging av pilaf trenger du i tillegg til gode produkter litt mot og humør. Og for å tilberede en skikkelig pilaf av lam, trenger du vårt råd.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Lam - lend
- ribbe
- nakke - 1 kg;
- Løk - 0, 8 kg;
- Gulrøtter - 0, 5 kg;
- Ris "basmati" eller "jasmin" 0, 8 kg;
- Varm rød pepper 0, 5 pod;
- Krydder - koriander
- Zira
- berberis
- gurkemeie
- safran svart pepper;
- hvitløk
- 3-4 hoder;
- Vegetabilsk olje 0, 5 liter
- Salt.
Bruksanvisning
1
Skyll kjøttet og kutt i ikke så små biter. Ben, hvis veldig store, kutter, men ikke kaster, vil de komme godt med. Skjær løk i halve ringer, gulrøtter - i strimler, men du kan gni den på et grovt rivjern eller grønnsakskutter.
2
Plasser en gryte eller gryte med tykke vegger på en bål, hell olje i den og varm den til en grå dis vises. Kast store ben, hvis de er, stek, slik at kjøttet begynner å henge etter dem, ha i en bolle. Begynn å spre kjøttet, det skal stekes øyeblikkelig, og ikke stues. Hvis det er mye kjøtt, kan du steke det i 2-3 doser. Legg det stekte kjøttet i en bolle med bein.
3
Varm oljen som er igjen i gryten og legg ut løken, bland og fortsett å steke til den er gylden.
4
Legg gulrøttene, bland alt, stek i 3 minutter, legg deretter kjøttet og beinene i en gryte, hell alt med en liten mengde varmt vann slik at det bare dekker grønnsaker og kjøtt, salt, legg alle krydderne, varm pepper. Når det koker, reduser du varmen til et minimum, lukk gryten med lokk og la det småkoke i 1 time.
5
Etter at kjøttet og grønnsakene er stuet, hell du ris i gryten. Ikke skyll eller suge risen på forhånd. Flat den og tilsett vann slik at det er to fingre over risnivået. Gjør brannen sterkere når den koker, la den stå på høy varme i 5 minutter, og la den deretter småkoke i 5 minutter over middels varme og ytterligere 5 minutter på veldig lav varme.
6
Lag hulrom i risen til bunnen av gryten og sett hele hvitløkhoder i dem, lukk gryten med lokk, skru av varmen og la den være slik i 20 minutter.
7
Åpne gryten og spre pilafen på en stor tallerken, drysset med urter.