Perle bygg er et av de mest sunne naturlige produktene som er kjent siden antikken. Bygg er rik på vitaminer (A, B, D, E), det har jod, kalsium, jern, fosfor. Aminosyrelysinet i perlekorn hjelper kroppen mot å motstå virusinfeksjoner. Det er vanskelig å undervurdere fordelene med retter laget av bygg, så det anbefales å spise det til nesten alle.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Perle bygggrøt i følge Pokhlebkin
- - 1 kopp perlekorn;
- - 1 liter vann;
- - 2 liter melk;
- - salt, sukker;
- - fløte og smør.
- Vegetabilsk pilaf med perlekorn
- - 2 middels oransje gulrøtter;
- - 1 ss olivenolje;
- - ½ spiseskje rosmaringrønnsaker;
- - 2 store hoder med rødløk;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 1 ts malt chili;
- - 1 ts karvefrø;
- - 1 teskje korianderfrø;
- - 70 g smør;
- - 50 g oppdelte oliven;
- - 150 g perlekorn;
- - ferskpresset juice og glød med ½ sitron;
- - 1 ss lett flytende honning;
- - 1 liter vegetabilsk bestand.
Bruksanvisning
1
Hvordan lage perlekorn
Perle bygg krever en spesiell tilnærming. Forberedelsene avhenger i stor grad av hvordan du har tenkt å bruke perlekorn i fremtiden og av hvor mye tid du er villig til å bruke på forberedelsene. Med mindre annet er angitt i oppskriften, må perlekorn vaskes grundig. For tradisjonelle kornprodukter, møre og tyktflytende, blir kornblandingen dynket i kaldt vann i 10-12 timer. For tilberedning av sprø korn, egnet for salater, supper og sideretter, med bygg bør gjøres annerledes. Det er flere måter hver husmor velger det mest passende for henne i denne situasjonen.
2
Du kan brygge perlekorn. For å gjøre dette, hell frokostblandingen med kaldt vann i forholdet 1 til 2 og kok opp og la koke i 3-4 minutter. Deretter vaskes bygg igjen, kastes i et dørslag under rennende vann. Vasket kornblanding settes i en panne og helles med kaldt filtrert vann, men allerede i forholdet 1 til 3 og saltes. Akkurat i dette øyeblikket foretrekker noen husmødre å legge smør eller vegetabilsk olje i grøten. Bygg kokes, oppvarmingen reduseres til medium og kokes i 40-60 minutter, til all væske har kokt bort. Dekk deretter pannen med lokk, fjern den fra varmen og la den koke i ytterligere 15-20 minutter, dekk til og med med en varm hette.
3
Det er også en metode, som følger etter at det er nødvendig å "dampe" perlekorn før du koker. For å gjøre dette, legges forhåndsvasket bygg i et jernslør over et dampbad - en gryte med kokende vann, dekket med lokk og holdt i 20-30 minutter. Etter denne prosedyren blir kornblandingen overført til en panne med saltet kokende vann (2 deler vann til 1 del opprinnelig tørt bygg), hvis ønskelig, tilsett grønnsaker eller smør og la koke på middels varme til det er kokt.
4
Noen ganger plages perlekorn. For å gjøre dette helles det med saltet kokende vann, kokes opp og kokes over middels varme i omtrent 20 minutter. Deretter tappes vann, kornblandingen legges igjen i en kasserolle eller gryte, og kokende vann eller varm buljong (sopp eller kjøtt) tilsettes, tildekkes og surres i ovnen, forvarmes til 130-140 ° C, i 3-4 timer eller pakkes inn i et håndkle, dekk til med puter eller tepper og la det ligge i 8-10 timer. Før du putter slik perlekorn i en gryte, kan den blandes med knitrende, stekte sopp, stekte gulrøtter og løk, dampet tørket frukt
5
Perle bygggrøt i følge Pokhlebkin
Den berømte russiske historikeren, forfatteren, delikatessen, William Vasilyevich Pokhlebkin, gjenopplivet oppskriften på Peters perlekornsgrøt. Mange kulinariske eksperter mener at det minst en gang er verdt å prøve å koke pleblebinski bygg, selv om parabolen krever en lang tilberedning. Imidlertid, mesteparten av tiden grøt "koker seg selv." Tilberedningen av Peters bygg begynner med langvarig bløtlegging av det vaskede frokostblandingen. Den helles med kaldt vann i forholdet 1 til 5, det vil si at 5 kopper filtrert vann blir tatt i 1 glass perlekorn og blir liggende i 10 til 12 timer. Etter den tildelte tiden kastes kornblandingen i et dørslag. Melk, som skal være dobbelt så mye som kaldt vann ble tatt, varmes opp til kroppstemperatur. En kasserolle med den legges i vannbad og bygg tilsettes melken. De lapser grøt på middels varme i 6 timer, og helter regelmessig kokende vann i et vannbad. Den ferdige grøten fjernes fra varmen, dekkes med et lokk og lar det småkoke i omtrent 10 minutter. Deretter kryddes byg med sukker, salt, smør og tung krem og serveres.
6
Perlotto, paella og perlekorn med perlekorn
I vestlig matlaging kan perlekorn brukes litt annerledes. Her verdsettes ikke bare den fantastiske nøtteaktige smaken og aromaen fra frokostblandinger, men noen ganger foretrekker de å holde strukturen litt elastisk, tyggende og også litt klebrig. Det er denne typen perlekorn som er ment å erstatte ris i noen fasjonable oppskrifter på risotto, paella eller pilaf. For å tilberede disse rettene blir ikke perlekorn vasket, den legges i en panne sammen med andre ingredienser som kreves av en spesifikk oppskrift, og stekt, og deretter tilberedt etter behov i kokeanvisningene.
7
Vegetabilsk pilaf med perlekorn
Skrell gulrøtter, hvitløk og løk. Skjær løk i tykke ringer, og gulrøtter i store biter. Forvarm ovnen til 180 ° C. Dekk pannen med bakeparkament. Legg gulrotskiver på den, dryss over olivenolje og smak til med rosmarin og salt. Dekk til med folie og stek gulrøtter i 20-30 minutter, fjern deretter folien og kok grønnsaken i cirka 15 minutter, til gulrøttene blir litt brune. Smelt halvparten av smøret i en bred, dyp, tungbunnet panne som er egnet for steking i ovnen. Stek løken til den er gjennomsiktig, ha hvitløk, chili, karvefrø og koriander over middels varme og stek i ca 5 minutter. Smak til med sitronsaft og zest, tilsett oliven, perlekorn, honning og gjenværende olje. Bland godt og stek under omrøring i ytterligere 3-4 minutter. Hell i varm buljong, øk varmen og kok opp. Dekk til og sett i en forvarmet ovn. Stek ytterligere 20-30 minutter. Denne pilafen serveres ved å strø med sitronsaft, med hakkede hasselnøtter og hakket persille.
Relatert artikkel
Enkelt og smakfullt bygg med grønnsaker og sopp i ovnen