Vil du lage en solid rett av deig og kjøtt? Gå til det tatariske kjøkkenet og kok intermittens. Smak på disse fantastiske kakene med mørt kjøttdeig og tilbud til dine kjære. Noen ganger er deilig hjemmelaget mat alt som trengs for å skape en koselig atmosfære hjemme, og takket være de velduftende orientalske rettene er dette spesielt bra.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For en klassisk oppskrift:
- - 1 kg mel;
- - 700 g fårekjøtt;
- - 3 løk;
- - 10 g tørr gjær;
- - 2 kyllingegg;
- - 200 ml 3, 5% melk og vann;
- - 70 ml vegetabilsk olje i deigen + til steking;
- - 1/2 ss sukker;
- - 3/4 ts malt svart pepper;
- - salt;
- For åpne overskrifter:
- - 800 g mel;
- - 450 g fet biff;
- - 2 løk;
- - 250 ml kjøttbuljong;
- - 200 ml melk;
- - 4 kyllingegg;
- - 50 g smør;
- - 30 ml vegetabilsk olje;
- - 1/3 ts svart og rød malt paprika;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Klassisk oppskriftsoppskrift
Varm melk og vann til 40-50oC på en komfyr eller i en mikrobølgeovn og hell i en dyp beholder. Tilsett vegetabilsk olje, egg, sukker og 1 ts. salt. Pisk godt med en visp.
2
Sikt melet, bland det med gjær og tilsett det i små porsjoner til væskeblandingen, rør stadig med en skje, deretter med hånden. Elt den myke deigen, sett den i en kjele eller bolle drysset med mel, dekk med et fuktig håndkle og sett på et varmt sted i 1-1, 5 timer. Knus den flere ganger i løpet av denne tiden.
3
Vask lammet, klapp det med et papirhåndkle og kutt i små biter. Skrell løk og skjær i kvart. Vend kjøttet med løk i en kjøttkvern, smak til med pepper og salt.
4
Del deigen i tre deler, rull fra hver pølse og skjær i identiske skiver. Kjevle ut sirkler av dem med en diameter på 7 cm og spre hakket kjøtt på dem. Løft den utstikkende deigen og form en slags kurv, klemmer kantene med fingrene i en sirkel. Legg igjen et lite hull i midten. Flat kakene litt med håndflaten.
5
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, den skal være nok til å koke halvdyp. Legg den i hullene, hullene ned, stek i 2-3 minutter, snu deretter produktene, hell dem med varm olje og kok ytterligere 3-6 minutter til deigen er brun.
6
Åpne buljongskiftere
Hell en klype salt i det siktede melet, og dryss det på et rent bord eller et stort skjærebrett. Pit i toppen, hell forsiktig i egg med varm melk og vegetabilsk olje. La de flytende ingrediensene suge litt og bland melet i dem, samle dem forsiktig fra kantene.
7
Elt deigen kraftig i 10 minutter til den blir elastisk, form deretter en ball ut av den, pakk den inn i en klamfilm eller et fuktig håndkle og sett til side i 15 minutter for å la den hvile.
8
Før kjøttet og løk, kuttet i biter, gjennom en kjøttkvern. Pepper kjøttdeig, salt og bland med myknet smør til det er glatt.
9
Rull kaker i stor størrelse. Sett i midten 1 ss. kjøttdeig. Løft kantene på deigen og fest den i form av en gryte slik at fyllet bare fyller den halvveis. Stek maceratorene i 15 minutter ved 180oC, fjern dem og hell i hver varm buljong. Sett dem tilbake i ovnen og bring dem i beredskap på 10-15 minutter.