Mange liker ikke leveren på grunn av den spesifikke smaken, lukten, stiv struktur, ubehagelig farge. Imidlertid, kjenner bare noen få hemmeligheter, kan dette nyttige produktet lages både velduftende og smakfullt. Saken ligger i reglene for valg av lever og hvordan du tilbereder den.
Velg oppskriften din
Den største ernæringsmessige verdien for kroppen er storfelever, men svinekjøtt og kylling inneholder imidlertid også mange nyttige stoffer, makronæringsstoffer og vitaminer. Derfor, når du velger, trenger du bare å fokusere på dine egne smakspreferanser, så vel som på innmatets kvalitet, holdbarhet og utseende på det frosne stykket.
Tips for å velge en deilig lever
Når du vurderer leverbiter i en butikk, bør du ta hensyn til de viktigste nyansene du velger. Smaken av den fremtidige parabolen, samt lukten og utseendet vil avhenge av dette.
Her er noen regler for sunne innmatskjøpere:
- et frossent stykke skal være spenstig, mykt å ta på;
- leverens overflate skal skinne, og filmen skal være intakt, uten kutt og tårer;
- Hvis flekker er synlige på et stykke, kan du ikke ta det - det betyr at dyret hadde problemer med galleblæren, og produktet vil være bittert etter matlaging;
- fargen på stykket skal være ensartet, ikke veldig lys, men ikke for mørk (sunn kalkunlever - burgunder, griser - brunrød, kylling - lysebrun, med en rødlig fargetone, storfekjøtt - mørk rødbrun);
- leveren skal ikke ha en sur lukt;
- Hvis deler av en oransje farge merkes på et stykke - leveren tines flere ganger og fryses igjen, vil smaken definitivt forverres.
Hvordan koke en lever
Mange barn og voksne liker ikke leveren, og merker at den er veldig stiv, tørr, noen ganger bitter eller lukter vondt. Saken er at noen husmødre rett og slett ikke vet hvordan man skal lage det ordentlig.
Du må følge bare noen enkle regler for utarbeidelse av innmat:
- nødvendigvis før matlaging / stewing er det nødvendig å fjerne hele filmen fra et stykke, kutte årer, fettstykker, det er de som er bitre i den ferdige parabolen;
- For å lett bli kvitt filmen, må du plassere et stykke i 5 minutter i varmt vann, enda bedre - skjell den med kokende vann;
- en enkel marinade av 5-6 ss sitronsaft og den samme mengden balsamicoeddik som innmatet skal være gjennomvåt i 4-5 timer vil bidra til å gjøre leveren mer smakfull å smake;
- slik at produktet forblir saftig under kokingen, kan du ikke salte det med en gang - salt trekker fuktighet, det er bedre å salte det på slutten, omtrent 10 minutter før slutten av matlagingen eller stingingen;
- en stiv lever kan gjøres mykere ved å flytte den i en tett pose og avvise med en kjøkkenhammer;
- når du steker, kan du oppnå en skarp ved å rulle skivene i potetstivelse;
- For å gjøre leveren mindre bitter og mørere, må du suge den i melk i en time før du steker, steker.
