En populær tro henger sammen med påsken: hvis det var en suksess, ble det antatt at alt ville være trygt i huset. Fra eldgamle tid sparte husmødrene ikke de beste produktene til hennes tilberedning. Og hemmelighetene til påskekoking ble overført fra generasjon til generasjon.
Velg oppskriften din
For å tilberede påsken med kokte eggeplommer trenger du: 1200 g cottage cheese, 400 g smør, 4 kopper tykk krem, 15 eggeplommer kokt på kjølig, sukker og vanilje etter smak.
Du må gni hele cottage cheese gjennom en sil, tilsett eggeplommene som er revet på et fint rivjern, og tilsett smeltet smør til denne blandingen. Den resulterende massen må være godt malt til en homogen konsistens, og hell deretter krem i den, uten å stoppe å gni. Putt den ferdige deigen i formen og sett den under pressen til all overflødig fuktighet har tappet.
Hold deg klar påsken skal være på et kjølig sted, og legg ut på en tallerken og bruk med glasur før bruk.
Hemmeligheter for å lage en god påske
Før matlaging bør overflødig fuktighet fjernes fra cottage cheese, dette kan gjøres ved å sette den under pressen.
Den klemte cottage cheese skal tørkes gjennom en sil, og ikke knuses i en kjøttkvern eller mikser. Så cottage cheese vil bli mer luftig og mør.
Bruken av pulverisert sukker i stedet for sukker vil gi litt luftighet i deigen. Dessuten vil sødmen i den resulterende påsken være jevn.
Krem skal brukes minst 25-30% fett.
Påskeformen må være foret med svakt fuktig gasbind for enkelhets skyld.