Sjøørret, eller ørret, tilhører laksefamilien. Dette er en rød fisk med et høyt innhold av omega-3 fettsyrer, vitamin A, D og B12. Den er perfekt til baking, koking og salting. Forskere har funnet at inkludering av rød fisk i kostholdet reduserer risikoen for kreft og hypertensjon, forbedrer hukommelsen og eliminerer depresjon.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For tørrsaltet ørret:
- 1 kg fisk;
- 2 ss. ss salt (uten topp);
- 1 ss. en skje sukker (uten topp);
- malt pepper;
- dill.
- For finsk ørret suppe:
- 500 g filet sjøørret;
- 4-5 stykker poteter;
- 1 hode rødløk;
- 400 ml melk 6%;
- 1 ss. en skje mel;
- malt hvit pepper;
- greener;
- salt;
- noen dråper sitronsaft.
- For ørret med fruktsaus:
- 250-300 g filet sjøørret;
- 1 appelsin
- 0, 5 kopp hakket ananas;
- 1 teskje honning;
- 1 ss. en skje sitronsaft;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 2 ss. ss soyasaus;
- 1 ts tomatpuré;
- salt;
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
1
Tørrsalt ørret. Rengjør fisken fra skalaer, vask og tørk den godt med et papirhåndkle (dette er veldig viktig). Bland saltet og sukkeret i en bolle og gni fisken på alle sider med denne blandingen. Om ønskelig kan du pepper den litt (hvit og svart malt pepper er bra for dette), i tillegg til å strø tørr dill og koriander.
2
Legg fisken i en ren bolle, dekk til med et serviett og sett i kjøleskap. Snu ørreten en gang om dagen slik at den blir godt saltet på alle sider. Etter fire dager vil tørr saltet fisk være klar. Skjær den i fileter. For å gjøre dette, kutt langs mønet, fjern beinene og skjær ørreten i porsjoner.
3
Finsk ørretsopp. Skrell poteter, vask og skjær i store terninger, omtrent to til to og en halv centimeter. Skrell og hakk løken i tynne halvringer. Hell en liter vann i pannen, brann, tilsett salt og kok opp. Dypp deretter grønnsakene i den og kok i ti minutter.
4
Skjær ørreten i store biter og tilsett grønnsakene. Pepper og drypp noen dråper sitronsaft og la koke i ytterligere ti minutter. Hell mel i melk, bland godt til det er glatt. Hell melkeblandingen i en tynn strøm i suppen, mens du rører kontinuerlig. Kok den opp og fjern den fra varmen. Vask og finhakk greenene. Legg den på suppetallerkenene før servering.
5
Ørret med fruktsaus. Tilsett forberedte ørretfiletstykker med salt, pepper, drypp med sitronsaft og sett til side i femten minutter. Forvarm ovnen. Smør ildfast formen med smør, legg fileten (legg den slik at det ikke er tomrom). Dryss ørreten litt med olivenolje og sett i ovnen i ti minutter.
6
Klem saften fra appelsinen, bland den med sitronen, hell den i en liten kjele eller panne og brenn den på. Kok opp og la koke over middels varme i omtrent tre minutter. Juice skal koke litt. Skjær ananas i små terninger (du kan bruke fersk, frossen eller hermetisert ananas) og tilsett den til saften sammen med hvitløken som føres gjennom pressen. Ha honning, soyasaus, tomatpuré og pepper. Bland alle ingrediensene godt, bring sausen til å koke og la det småkoke i to minutter på svak varme. Ta ørreten ut av ovnen, hell sausen i den og sett den tilbake i ovnen i omtrent fem minutter. Kokt ris er ideell til pynt med ørret i fruktsaus.
Vær oppmerksom
Sjøørret regnes som fet fisk. Derfor anbefales det ikke å bruke det i store mengder for personer med magesår i magen og tolvfingertarmen, med kroniske sykdommer i leveren og mage-tarmkanalen.
Nyttige råd
Havfisk koker veldig raskt, samtidig som de beholder alle fordelaktige egenskaper. Det viktigste er ikke å overeksponere det i brann. Fra langvarig varmebehandling blir det tørt.
- Ørretoppskrifter
- sjøørret