Panforte i italiensk mat er en deilig cupcake med mye tørket frukt og nøtter, som vanligvis bakes ved julebordet. Hvorfor prøver du ikke is med en slik pepperkakesmak!
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For 2 liter iskrem:
- - 500 ml krem med lite fett;
- - 260 g sukker;
- - 2 kanelstenger;
- - 0, 5 ts bakken fedd;
- - 0, 5 ts bakken muskatnøtt;
- - 1 liter fettkrem;
- - 8 store eggeplommer;
- - 90 ml flytende honning;
- - 60 g kandisert sitrusskall;
- - 130 g ristede mandler.
Bruksanvisning
1
Hell 500 ml nonfat (10%) krem i en passende kjele, tilsett malt muskat, halvert kanelhyller og fedd og sett på komfyren på middels varme. Kok opp og fjern den fra varmen. La stå i 30 minutter med lokk.
2
Sett kremen med kremen tilbake i ilden. Mens kremen varmes opp, bland eggeplommene i en stor bolle med en visp.
3
Hell den varme fløten over eggeplommene under kraftig omrøring. Hell deretter eggeplomme-blandingen tilbake i pannen og brygg over moderat varme, mens du rører konstant.
4
Når blandingen er tykk nok (og vil ligne en engelsk vaniljesaus ved konsistens), fjern pannen fra brenneren og sil innholdet gjennom en sil. Rør inn tung krem.
5
Hell alt i en kjele og ha en skål med fremtidig is i en bolle med isvann eller isbiter. La avkjøle til romtemperatur, rør av og til.
6
Varm opp honningen litt og bland iskremen.
7
Overfør blandingen til en beholder for frysing og sett i fryseren. Slik at iskremen ikke krystalliserer, må de første 2 timene blandes hvert 20.-30. Minutt.
8
Før den siste omrøringen, hakk du mandlene med en kniv eller en kjøkkenprosessor i store eller mellomstore smuler - som du vil, og bland med iskrem.