Manti er en sentralasiatisk rett, men mange kjenner og elsker dem.
Velg oppskriften din
For å tilberede manti trenger vi:
2 ss. varmt vann
1 ss. l. salt uten sklie, 2 ss. l. solsikkeolje
1, 2 kg premium mel
500 gr. storfekjøtt
500 gr. svinekjøtt
150 gr. lammefett halefett
1 ss. kald melk
Salt og malt svart pepper etter smak,
1 kg hvitkål eller gresskar, 700 gr. løk, 4 fedd hvitløk.
Vi tar varmt vann for å tilberede deigen, tilsett salt og rør til helt oppløst. Hell i solsikkeolje og bland godt også. Hell det siktede melet, men ikke alt, elt deigen i en bolle og tilsett gradvis mer mel om nødvendig. Deigen skal være veldig kjølig. Vi eltet til en jevn tetthet allerede på bordet. Dekk så til deigen med en bolle og la den modne 1, 5 - 2 timer. Elt deretter igjen, og gjør det også tre ganger. Dette gjør vi for å gjøre deigen elastisk, men sterk.
For tilberedning av kjøttdeig - skjær kjøttet eller pass gjennom en kjøttkvern med en stor grill. Skjær fett i små biter. Skjær kålen eller gresskaret i terninger ikke mer enn 1 cm. Finhakk løken. Før hvitløken gjennom hvitløkspressen. Hell melk, hell salt og pepper. Alt blandes godt.
Vi skjærer deigen som dumplings, men vi lager halve terte melboller dobbelt så store og veldig tynne. Spred mantiene og damp i 35-40 minutter på forsmurte rister.