Kurnik er en tradisjonell kake av russisk nasjonalt kjøkken, som består av mange ingredienser. Kurnik-oppskriften er hundre år gammel og har i dag mange alternativer. Slavisk kyllingpai ble vanligvis bakt som et tegn på kjærlighet og troskap til bryllupet. Hvis du vil lage en kurnik i henhold til den klassiske oppskriften, så vær tålmodig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- –370 g sopp (champignon, ceps, honningssopp, sopp);
- –2 pærer;
- –– vegetabilsk olje;
- –460 g kylling;
- - dill, persille;
- - salt, pepper;
- –55 g ris;
- –5 egg;
- -2 kopper melk;
- –570 g mel;
- –40 g smør;
- –20 g gjær;
- –15 g sukker;
- -1 rå eggeplomme.
Bruksanvisning
1
Følg nøye alle faser i forberedelsen av kurnik. Først må du lage deigen til hoveddelen av paien. For å gjøre dette, varm et glass melk litt og tilsett gjær. Vent til gjæren skal løses helt opp ved å røre med en visp.
2
Pisk ett egg med sukker og salt hver for seg, og hell det i melken med gjæren. Deretter smelter du smøret i et vannbad og tilsett det til hovedblandingen. Rør. Hell 470 g mel forsiktig og elt deigen. La være å insistere et par timer.
3
Neste trinn er å lage pannekaker. Bland den gjenværende melken, sukker, salt, egg og 10 g vegetabilsk olje. Rør om, tilsett 100 g mel og bland godt igjen slik at alle klumpene blir spredt. Stek 6–9 pannekaker i en panne. Dette vil være lagene inne i hønsehuset.
4
Deretter lager du soppstappa. For å gjøre dette, vask og hakk soppen med en kniv, skjær løken i små biter. Stek alt i olje. Salt og pepper på slutten.
5
Den andre fyllingen tilberedes av kokt ris og egg, som bør forhakkes. Rør ingrediensene og saltet.
6
Den tredje fyllingen er en kombinasjon av kylling, greener. Fjern skinn og bein fra kjøttet på forhånd, del kyllingen i fibre ved å bruke hendene. Finhakk persille og dill og bland med kyllingen.
7
Begynn å spre kurnikken. Kjevle ut en del av gjærdeigen i form av en sirkel og ha i en smurt form. Deretter legger du et lag med soppfylling. Topp med pannekake. Det neste laget er kylling med greener, som også er dekket med pannekake. Det siste laget er ris med egg. Veksl lagene til pannekakene går tom.
8
Rull ut laget for toppen av kyllinggryten fra den gjenværende gjærdeigen. Dekk til alle lagene og form sidevegger. Fest testleddene grundig. Lag eventuelle figurer fra deigen og dekor kaken. Pensle med slått eggeplomme og sett i ovnen for steking. Etter 20-35 minutter vil kyllingen være klar.
Vær oppmerksom
Kaken er god både varm og kald og kan oppbevares i lang tid.
Nyttige råd
Kurnik servert med rømme, skåret i porsjoner. I tillegg kan du lage en rekke sauser.