Den klassiske italienske pestosausen er lett og allsidig, den lagres godt i kjøleskapet og har en frisk, rik smak. Den tradisjonelle oppskriften inkluderer pinjekjerner, hvitløk, olivenolje, basilikum og parmesanost, i tillegg er den mest "riktige" sausen laget i en morter. Men pesto er en saus av bondekjøkken, derfor reagerer den demokratisk på erstatning av noen ingredienser og det faktum at den tilberedes ved hjelp av en blender.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Kyllingbryst
- utstoppa pesto
- i prosciutto og fløtesaus
- 6 fylte kyllingbryst;
- 18 skiver prosciutto eller annen tørket skinke;
- 1/4 kopp Dijon sennep;
- 3/4 kopp 22% krem;
- hvit pepper;
- pinjekjerner til pynt.
- Klassisk pesto
- 2 kopper friske basilikumblader;
- 1/2 ts salt;
- 4 skrellede store fedd hvitløk;
- 1 kopp pinjekjerner;
- 1/2 kopp olivenolje;
- 3/4 kopp revet parmesan.
Bruksanvisning
1
Lag pestosaus. Ha pinjekjerner og hvitløk i en foodprosessor eller bolle med en blender. Slip dem. Bytt til pulsmodus, hell i litt olivenolje, tilsett basilikumblader og ost.
2
Legg tre skiver tørket skinke på arbeidsflaten slik at langkanten på skivene overlapper hverandre. Plasser kyllingbrystet på kanten av prosciutto. Bruk en skarp, lang, smal kniv til å lage en kuttlomme i kyllingfileten. Ha en skje med pestosaus i den. Fordel en teskje Dijonsennep på utsiden av kyllingen. Pakk fileten i prosciutto. Legg den med sømmen ned i ildfast formen.
3
Varm ovnen til 200 ° C. Gjenta operasjonen ovenfor med alle kyllingbryst. Stek kylling i 20 minutter til de er gyldenbrune. Legg fileten på et fat og dekk den med folie slik at kjøttet "hviler".
4
Hell saften fra ildfast formen i stekepanna, tilsett 1/4 kopp pestosaus til det, bland og varm på svak varme. Tilsett krem, øk varmen og kok opp. Når sausen begynner å koke, reduser du varmen til medium igjen og la den koke under omrøring til den er tilstått enken. Salt og pepper.
5
Før du serverer, kutt kyllingfileten i skiver - medaljonger, legg på et fat, hell saus og pynt med pinjekjerner.
Nyttige råd
Denne enkle og lette retten er veldig enkel å legge til flere nyanser av smak ved å lage pesto med litt forskjellige ingredienser. Så koriander, spinat, bitter ruccola kan fungere som greener, noen av de aromatiske plantene kan erstattes med soltørkede tomater. Skudd av ung hvitløk, i stedet for fedd, vil også introdusere nye smaksfarger. Pine nøtter kan erstattes med pistasjnøtter, valnøtter, pekannøtter og mandler - alle disse avvikene fra den "klassiske" oppskriften er tillatt og gir saus, og derfor hele retten, en ny "lyd".