Mange klager over at de ikke klarer å tilberede myke og saftige kyllingbryst. Kjøttet er tørt og seigt. Så en av hovedfordelene med denne bestemte delen av kyllingen - mangelen på fett - blir til en betydelig ulempe. Det er faktisk på grunn av dette at delikate kyllingbryst og kostholdskost er så enkle å "overdry". Men fortvil ikke, det er så mange måter å holde kyllingbrystet mykt og saftig at alle vil finne en oppskrift som passer for ham.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Urte kyllingbryst i folie
- Kyllingbryst
- Olivenolje
- Urter og krydder etter eget valg
- Matfolie
- Citrus Nut Breaded Chicken Breast
- 4 medium kyllingbryst
- 1 liter varmt vann
- 2 ss havsalt
- 2 dl saltede mandler
- 1 kopp brødsmuler
- 1 stort kyllingegg
- ¼ kopp sitron eller appelsinskall
- 1 ss mel
- 2 ss sesam eller annen vegetabilsk olje
- pepper
- Kyllingbryst i sitronmarinade
- 4 kyllingbryst
- kutt i to
- varme røde chilipepper
- 3 hakkede hvitløksfedd
- 2-3 ss finhakket greener - rosmarin
- timian
- oregano
- etter eget valg
- ¼ kopp sitronsaft
- ¼ kopp olivenolje
Bruksanvisning
1
Kulinariske teknikker for å bevare saftigheten til kyllingbryst, mange. Her er bare noen få av dem: "forsegling" etterfulgt av baking, foreløpig marinering, pusting, klargjøring av brystene i folie. La oss dvele ved det enkleste og mest populære.
2
Urte kyllingbryst i folie
Forvarm ovnen til 220 grader celsius.
Bland i en bolle olivenolje, salt, pepper og tørre eller ferske finhakede urter. Du kan også tilsette en skje fullkornsennep for å gi kyllingen en mer pikant smak.
Fordel kyllingfilet med en blanding av olje og krydder. Pakk brystet i folie. Vær spesielt oppmerksom på at "pakken" av folien er tett og uten hull.
Stek kylling i 30-40 minutter, avhengig av filetens vekt. Du vil få en velduftende, saftig og diettrett.
3
Citrus Nut Breaded Chicken Breast
Denne oppskriften bruker en annen interessant kulinarisk teknikk - pre-salting kylling.
Løs havsalt i varmt, i ingen tilfeller i varmt vann. Sett brystene i et saltbad i minst en halv time, maksimalt 45 minutter. Dermed blir de jevnt saltet og saftigere.
Skrell mandlene og finhakk det, bland i en bred bolle eller tallerken med høye kanter med brødsmuler.
Pisk egget med en gaffel, tilsett glød og pepper til det. Ikke tilsett salt, for mandlene er allerede salte!
Varm olje i en tykkvegget panne. Reduser varmen til middels.
Tørk brystene, slå og dryss mel. Dypp brystene ett etter ett i eggeblandingen, og deretter i nøtteknekkeren.
Stek kyllingen i varm olje i 5-7 minutter på hver side. Ikke dekk parabolen med lokk, ellers blir brødet vått fra den akkumulerte dampen og begynner å falle av.
4
Kyllingbryst i sitronmarinade
Slå lett av kyllingbrystene og mariner. For marinaden, bland i en bolle sitronsaft, olje, hvitløk, pepper, urter. Hvis du får juice fra frisk sitron, kan du sende sitrus i et halvt minutt i mikrobølgeovnen før du klemmer på den. Så mer juice vil strømme fra den.
Dekk brystene i marinaden med lokk eller folie og send en halvtime eller en time til kjøleskapet.
Marinerte bryster kan ganske enkelt stekes raskt i en tørr panne med non-stick belegg i 2-3 minutter på hver side eller stekes på grillen.
Nyttige råd
Her er den populære oppskriften på kyllingbryst bakt i bacon med urter med vilje ikke gitt, siden denne retten er langt fra kosthold. Men deilig. Og det blir enda mer smakfullt hvis du skjærer "lommen" i kyllingbrystet og legger myk ost med urter i den.
Relatert artikkel
Hvordan lage kyllingbrystpai