Tradisjonelt er koteletter laget av kjøttdeig. Men hvis du viser kulinarisk fantasi, kan kjøttdeig tilberedes av nesten alle grønnsaker og sopp. For å tilberede soppkoteletter kan honningssopp brukes. Faktisk inneholder i 100 g av disse soppene det daglige kravet til så viktige sporstoffer for kroppen som kobber og sink.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kjøttdeig - 500 g;
- honning agarica 300 g.;
- løk - 1 stk.;
- egg - 1 stk.;
- salt
- pepper;
- mel - 1 glass;
- brødsmuler - 1 kopp.
- For sausen:
- forsterket rødvin - 250 ml.;
- tomatsaus - 200 ml.;
- granateplejuice - 100 ml.;
- honning - 2 ss.;
- balsamico drueddik - 100 ml.;
- tørr varm pepper - 1 ts;
- tørr rosmarin - 1 ts;
- revet hvitløk - 2 fedd;
- tørr sennep - 1 ts
- For grønnsaksaus:
- løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- tomat - 1 stk.;
- mel - 1 ss;
- soppbuljong - 2 glass.
Bruksanvisning
1
Skyll soppen grundig i varmt vann og kok opp i saltet vann i 40 minutter. Tøm og klem soppen for å fjerne overflødig fuktighet fra dem. Sveiv soppen gjennom en kjøttkvern sammen med løk og kjøttdeig. Salt den resulterende blandingen, pepper, tilsett egget og bland godt.
2
Tilbered karbonadesausen. Hell vin, ketchup eller tomatsaus, balsamicoeddik i pannen, tilsett granateplejuice, honning, tørr varm pepper, tørr sennep, rosmarin og revet hvitløk. Rør, bring blandingen til å koke og la den koke i 10 minutter til den er tykn.
3
Kombiner mel og brødsmuler i en egen bolle. Fukt hendene med vann, form koteletter fra kjøttdeig og legg dem på en stekeplate, smurt med vegetabilsk olje. Stek dem på 200 grader i 10 minutter, snu dem og hold dem i ovnen i ytterligere 10 minutter. Hell karbonadene med saus og stek i ytterligere 8-10 minutter.
4
Du kan bake koteletter uten denne sausen, og helle over andre før servering. For å tilberede en varm grønnsaksaus, skjær du løken i terninger og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær tomaten i små skiver og stek alle grønnsakene i en panne med vegetabilsk olje til de er myke. Overfør de stekte grønnsakene til pannen, tilsett hakket persille, en tredjedel av et glass vann til kritt og la dem småkoke i 3-4 minutter.
5
Stek melet i en tørr stekepanne til en karakteristisk nøtteaktig aroma dukker opp, tilsett anstrengt soppbuljong, og etter å ha kokt honningssopp, rør og varm over svak varme til et oppkok. Blandingen må hele tiden røres slik at det ikke dannes klumper. Tilsett de stuede grønnsakene, bland og kok opp. Sil sausen gjennom en sil og hell de bakte kotelettene før servering. Som en side rett er kokte poteter, drysset smeltet smør og drysset med hakkede urter, egnet til soppkoteletter.