Kaninkjøtt har en delikat tekstur og en mild smak. Og viktigst av alt er at det ikke forårsaker allergiske reaksjoner og er tillatt i kosthold og babymat. Fersk kjøtt av kvalitet har en lys eller litt mørk rosa fargetone. Konsistensen på kjøttet er myk å ta på. Kaninkjøtt krever en lang varmebehandling, så slike retter er ofte festlige.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kaninkadaver;
- melk - 25 ml;
- smør;
- egg;
- mel - 5-10 g;
- brødsmuler.
Bruksanvisning
1
Skyll og behandle kaninkroppen. Skill frembenene. Skjær av alt kjøttet fra resten. Skjær massen i små biter og pass gjennom kjøttkvernen to ganger. Tilsett litt melk, salt og bland kjøttdeig.
2
Klipp forbena. Fjern humerus og scapula, og la resten. Bekjemp det resulterende kjøttet på beinet godt, kutt senene.
3
Legg et lag kjøttdeig på den resulterende massen. Jevn kantene, og gi kjøttet utseendet til en kotelett. Du bør få en benløs kotelett.
4
Dryss koteletter med mel, salt, dypp i et rått egg og paneres godt i brødsmuler. Slik at den resulterende formen ikke faller fra hverandre, kan du kombinere kjøttdeig og kjøtt med en tannpirker flere steder.
5
Stek kjøttbollene. For å gjøre dette, smelt smøret (du kan bruke svinekjøttfett) i en dyp panne med en tykk bunn. Legg patties og stek på hver side til de er gyllenbrune på høy varme. Dekk deretter pannen og sett den i ovnen.
6
Hvis du foretrekker et mer kostholdsalternativ, hell hellene med vann eller saus etter lett steking, og la det småkoke over svak varme.
7
Lag en sideskål til retten. Kokte poteter eller potetmos er bra for kaninkoteletter. Server tallerkenen med ferske hakkede grønnsaker - tomat, agurk. Ha potetmos, legg hermetiske bønner i tomatsaus. Legg koteletten på et ark med salat. Server parabolen varm.
Nyttige råd
For å gi kaninkjøtt spesiell mykhet, kan den forhåndsmarineres. For å gjøre dette, fortynn eddik med vann, tilsett krydder, finhakk gulrøtter, løk, persille. I en slik marinade kan kadaveret til en ung kanin holdes i 4-5 timer. Hvis kjøttet er veldig hardt (gammelt dyr), la kaninen ligge i marinaden over natten.