Jordbærpastille er mye mer ømme og luftige marshmallows. Denne desserten er veldig velsmakende. Marshmallows og varm sjokolade - en flott kombinasjon for en overskyet kveld, selv marshmallows kan tilsettes kaffe.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 250 g sukker;
- - 75 ml vann;
- - 75 g jordbærpuré;
- - 38 g maisglukose;
- - 11 g gelatin;
- - 3 ekorn;
- - 2 ss. ss sitronsaft;
- - 1, 5 ss. spiseskjeer med blomster eller oransje vann (du kan klare deg uten det);
- - 1 ss. pulverisert sukker + 1 ss. en skje stivelse.
Bruksanvisning
1
Bløtlegg den spesifiserte mengden gelatin i kaldt vann. Skyll friske jordbær (du kan ta is, men tine den på forhånd), tørk gjennom en sil eller kvern i en blender, alt skal få 75 g jordbærpuré.
2
I en kjele, bland sukker med glukose og vann, bland og kok opp på middels varme. Så snart den søte sirupen når en temperatur på 116-118 grader, fjern den fra varmen. Hvis du ikke har et termometer, koker du sirupen ved å bruke den myke ballmetoden: drypp en dråpe sirup på en tallerken, avkjøl litt og prøv å forme en ball fra den.
3
Pisk eggehviter hver for seg med en klype sukker til det dannes frodig skum. Visp hvite, tilsett en tynn strøm av varm sirup. Pisk med mikseren til den er glatt og fast topper. Press gelatinen ut av vannet, tilsett massen, bland.
4
Ha jordbærpuré, sitronsaft og blomstervann i tre egg-gelatinmasser i tre doser, bland godt med en slikkepott. Hell i en form, legg i 10-12 timer på et tørt, kjølig sted.
5
Dryss overflaten på den kjølte godbiten med pulverisert sukker og stivelse, fjern pastillen fra formen, kuttet i terninger 3x3 centimeter. Skjær pastillen med en tørr, oppvarmet kniv. Rull jordbærbitene i en blanding av stivelse og sukker og server som en dessert på bordet.