Ingen mat i verden kan konkurrere med de kaukasiske når det gjelder sauser. Disse duftende tilleggene til retter kan trygt kalles kjennetegnet for kaukasisk mat. En av de berømte kaukasiske sausene er zakhton saus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - rømme - 250 ml
- - koriander - 1 gjeng
- - uzo-suneli, salt - etter smak
- - hvitløk - 3 fedd
- - fersk varm pepper - etter smak
Bruksanvisning
1
Generelt tilberedes tzachton av tre ingredienser. Dette er yoghurt, koriander og hvitløk. På slutten av kokingen blir sausen saltet og smaksatt med uchi-suneli. Det er fullt mulig å erstatte matzoni med rømme med 25% fett, og i tillegg til saus, for å tilsette mer pikantitet, kan du tilsette rød hot pepper og revne valnøtter. Koriander og hvitløk er viktige og uunnværlige komponenter. Hvis du ikke liker koriander, kan du prøve å lage tzachton, og du vil kanskje elske koriander.
2
Forbered først hvitløken. Den må rengjøres og males med en veldig skarp kniv eller bruk en hvitløkspresse. Hvitløk skal bli velling.
3
Neste, med en skarp kniv, finhakk den vasket grønne koriander. Du kan til og med tørke av alle ingrediensene med en blender igjen på slutten av kokingen.
4
Bland rømme med koriander og hvitløk. Tilsett den bankede varm rød paprika, eventuelt, salte sausen og ha den bankede i uchi-suneli-mørtelen. Dette krydderet er vanskelig å finne, ettersom det ikke selges i vanlige butikker. Du kan søke etter uchi-suneli i butikken til orientalske krydderhandlere på markedet, eller i ekstreme tilfeller erstatte humle-suneli.
5
For at ingrediensene i zakhton-sausen skal bli hakket bedre, blandet og gitt aromaene, kan du blande dem igjen med en håndblender på sluttfasen av forberedelsen.
6
Nå skal sausen tilføres i en forseglet beholder i minst 15 minutter. Noen kokker anbefaler å insistere tzakhton i kjøleskapet, mens andre anbefaler å la kasserollen stå på et lunt sted. Du kan prøve å gjøre det og slik, for å velge et akseptabelt alternativ for deg selv.
Zakhton-saus serveres med fisk- eller kjøttretter, men for elskere er zakhton god med brød, grønnsaker og kokte poteter.