Ingefær er et kjent krydder i hele verden. Ingefærrot inneholder kalium, fosfor, jern, sink, vitamin C, B, A. og aminosyrer. Alle disse elementene forbedrer fordøyelsen, bidrar til å senke kolesterolet i blodet. I tillegg er ingefær et kjent afrodisiakum. Å legge ingefær i maten gir det en pikantitet, og den blir lettere absorbert av kroppen. Til matlaging brukes ingefærolje ofte. Den selges i butikker, men du kan lage mat hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For ingefærolje
- tilberedt i vannbad:
- 200 g olivenolje (solsikke eller mais);
- 10 g ingefærpulver;
- malt svart pepper.
- For ingefærolje
- tilberedt på komfyren:
- 200 g olivenolje (mais eller peanøtt) olje;
- 10 g ingefærrot.
- For ingefærsmør:
- 250 g smør;
- 30-40 g ingefærrot;
- sitron;
- en spiseskje grov salt.
Bruksanvisning
1
Ingefær vegetabilsk olje kan tilberedes på to måter: i vannbad og på komfyren. For å tilberede ingefærolje i vannbad: bland ingefærpulver med svart pepper, tilsett vegetabilsk olje og bland godt. Hell kaldt vann i en stor gryte. Hell vegetabilsk olje, krydret med ingefær og pepper, i en mindre panne, legg den i en stor panne med vann og sett på en liten ild i en time. Forsikre deg om at vannet i en stor kjele ikke koker, og hele tiden er det på grensen til å koke. Sil oljen gjennom en fin sil etter en time. Ingefærolje er klar. Den kan brukes til å tilberede krydret retter og salatdressinger. Kvernet svart pepper i ingefærolje kan erstattes med andre krydder etter smak.
2
For å tilberede ingefærolje på komfyren: vask ingefærroten, tørk, skrell og kutt i skiver. Hell vegetabilsk olje i en dyp panne, tilsett skiver ingefær og sett på en liten ild. Stek ingefæren godt mens du rører til den blir mørk. Fjern deretter oljen fra varmen og sil gjennom en fin sil. Denne oljen kan brukes til å tilberede alle slags matvarer: både søt og krydret.
3
Ingefærsmør. Ta oljen ut av kjøleskapet og smelt den til den er myk. Hell kokende vann over sitronen og fjern platen fra den med et tynt lag. Vask ingefærroten, tørk den, skrell og skjær i skiver. Slip platen med ingefær i en blender og tilsett smøret. Salt deretter og press saften fra en halv sitron i. Bland alt grundig. Ta et stykke pergament og overfør den resulterende massen til den. Flat og rull godteri. Oppbevares i kjøleskapet. Slik ingefærolje kan brukes til fremstilling av gryterett og stekt fisk, i fårekjøtt og grønnsaksgryteretter.
Vær oppmerksom
Gravide kvinner, ammende mødre, samt personer med magesykdommer bør bruke ingefærolje med forsiktighet.
Nyttige råd
Ingefær mister ikke sine unike egenskaper verken innen varmebehandling eller ved fremstilling av pulver fra det. Det eneste som påvirker ham negativt, er frysing. Oppbevar ingefær skal ha en temperatur som ikke er lavere enn +4 grader.