Aubergine kaviar har en delikat tekstur, behagelig smak og aroma. I tillegg er det veldig nyttig, fordi auberginer inneholder pektiner, vitamin A, P, C og gruppe B. Disse grønnsakene hemmer utviklingen av åreforkalkning og har en gunstig effekt på aktiviteten i det kardiovaskulære systemet. Aubergine kaviar kan også tilberedes for vinteren, i så fall tilsett eddik til den.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3 kg aubergine;
- 0, 5 kg gulrøtter;
- 2 kg tomater;
- 1 hvitløkhode;
- 500 g løk;
- 300 ml vegetabilsk olje;
- 100 ml bordseddik (9%);
- 1-2 pods varm pepper (valgfritt);
- salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Vask auberginen, fjern stilkene. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje, fordel grønnsakene på en stekeplate (hel) og sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek aubergine i 30 minutter.
2
Mens auberginene er bakt, skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Hakk løk og hvitløk i små biter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3
Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek den hakkede løken til den er gyldenbrun. Ha den i en bolle, og stek gulrøttene i en panne.
4
Ta auberginen ut av ovnen, avkjøl den, fjern huden (hvis ønskelig). Skjær dem og kvern med en blender eller kjøttkvern.
5
Vask tomatene, skrell dem og hakk dem, legg den resulterende tomatpuréen i en panne med vegetabilsk olje og kok opp på svak varme.
6
Ha alle grønnsakene i tomatpuré, salt og bland. La småkoke blandingen på svak varme i førti minutter, mens du rører konstant. Tilsett deretter den hakkede hvitløken og kok aubergine-kaviaren i ytterligere 10 minutter.
7
Mens auberginekaviaren tilberedes, vask glassene, steriliser og tørk dem. Kok lokkene.
8
Legg eddik i kaviaren, bland den og legg i bankene. Vri glassene, snu dem opp ned og pakk dem opp. Vent til kaviaren er avkjølt helt, og lagre den deretter på et kjølig sted.
Vær oppmerksom
For tilberedning av kaviar, må du velge liten aubergine med små frø og mørt kjøtt.
Nyttige råd
Aubergine til matlaging av kaviar kan også bakes i mikrobølgeovnen, og setter den i full kapasitet. Stikk dem med en gaffel flere steder før du baker. Aubergine vil være klar om cirka 10 minutter.
Relatert artikkel
Krydret aubergine kaviar