Kholodnik er en rett fra hviterussisk mat. Dette er en kald sommersuppe som ligner på en russisk okroshka, men den har en betydelig forskjell. Et kjøleskap tilberedes alltid med rødbeter, noe som gir den en vakker rik farge, og helles med kefir.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For kjøleskap med topper:
- 500 g unge rødbeter med topper;
- liter kefir;
- 2 friske agurker;
- 75 g grønn løk;
- 2 egg
- 2 ss rømme;
- en teskje sukker.
- For en sitronsaftkjøler:
- 2-3 rødbeter;
- 2 store agurker;
- 0, 5 liter kefir;
- midterste løkhode;
- en liten haug med grønne løk;
- 2 egg
- 4 ss fett rømme;
- dill;
- sitronsaft;
- sukker;
- saltet.
- For en skinkekjøler:
- en stor rødbeter;
- 4 egg
- 6 stykker mellomstore poteter;
- 4 friske agurker;
- 300 g skinke (røkt kjøtt eller pølse);
- yoghurt;
- usaltet kullsyreholdig mineralvann;
- grønn løk;
- dill;
- bord pepperrot;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Kjøleskap med topper
Skyll de unge rødbeterne med toppene under rennende vann. Skjær så toppene og skrell rødbetene. Sett rødbeter i pannen, fyll med vann og sett på komfyren for å koke. Cirka ti minutter før du er klar, legg toppene i pannen. Når rødbeter er kokt, kast den sammen med toppene i et dørslag og la vannet renne av. Finhakk rødbeter og topper og overfør dem til en ren panne.
2
Kok eggene, skrell og kutt i terninger. Gni friske agurker på et rivjern eller kutt i tynne strimler. Vask, tørk og hakk grønn løk. Ha alt i en rødbeterpanne. Tilsett rømme og sukker, bland og hell kefir. Sett i kjøleskapet for å avkjøle. Dryss over finhakket persille og dill før servering.
3
Sitronsaft Kjøleskap
Vask og kok opp rødbeter, skrell deretter, riv på et grovt rivjern, overfør til en dyp bolle og hell kaldt kokt vann slik at den dekker rotavlingen. Skrell og hakk løk så liten som mulig. Vask og tørk agurker, dill og grønn løk. Riv agurkene, og hakk dillen med grønn løk med en kniv. Brett alt til rødbeter og hell kefir. Tilsett sukker, salt og smak kjøleskapet med saften som er presset fra sitronen. Server rømme hver for seg.
4
Skinke kjøleskap
Vask og kok opp rødbeter og poteter. Skrell så og skjær dem i små terninger. Hardkokte egg, skrell og finhakk. Vask og tørk agurker og dill. Gni agurkene på et grovt rivjern, og finhakk dillen. Skjær skinke eller røkt kjøtt i tynne strimler.
5
Overfør alle ingrediensene til en dyp bolle eller panne, bland grundig, dekk oppvasken med et lokk og sett i kjøleskap. Før servering, legg de tilberedte ingrediensene i kjøleskapet på tallerkener, hell kefir og kjølt mineralvann (i forholdet 1: 1), salt og smak til med pepperrot etter smak.
Vær oppmerksom
Retter fra grønnsaker anbefales å tilberedes i glass eller emaljerte retter (hvis emaljen ikke er skadet).
Nyttige råd
Kjøleskapet spises tradisjonelt med rømme og uten brød. Den erstattes av bakte eller kokte unge poteter krydret med smør, som vanligvis serveres i en kald gryte tilberedt uten poteter.
Relatert artikkel
Hvordan lage okroshka på vannet