Det er et ordtak “Brød er hodet på alt”, og dette er sant. Et sjeldent bord går uten brød. Du kan lage deilig og velduftende rugbrød hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- hvetemel - 250 g
- rugmel - 200 g
- gjær - frisk 30 g eller tørr - 1 pose 11 g
- sukker - 1 ts
- salt - 0, 5 ts
- vann - 300 ml
- vokser olje - 1 ss
- sesamfrø - 30 g
Bruksanvisning
1
Kok deigen. Tilsett gjær i 100 ml varmt vann, oppløs dem helt. Tilsett litt sukker og salt. Hell 50 g hvetemel og bland godt. Konsistensen vil ligne kefir. La brøddeigen ligge i 20 til 25 minutter. Opara lar brøddeig heve og forsures raskere
2
Lag et tomt for deigen. Varm det gjenværende vannet til en temperatur på 37 - 40 grader, tilsett sukker og salt. Hell i en skje olje og tilsett sesamfrø.
3
Legg den ferdige deigen til brødemnet. Bland grundig, det skal ikke være deler av deigen i arbeidsstykket, dette vil ødelegge smaken av brød. Tilsett deretter den resterende rug og hvetemel og bland. Elt deigen med hendene, hvis deigen er for myk tilsett mer mel. Testens beredskap kan bestemmes av hvor mye den fester seg til hendene. Klar deig skal praktisk talt ikke feste seg. La deigen bite i 3 - 3, 5 timer
4
Anrett den ferdige, krusete deigen i oljede former. Deigen skal fylle skjemaet til halvparten. Hvis det ikke er noen former, kan du forme brødet med hendene og dele deigen i 2 porsjoner. La deigen ligge i 25 - 35 minutter, den skal heve
5
Forvarm ovnen til 180 - 200 grader. Sett den tilberedte brøddeigen i ovnen. Stek til de er kokte 35 - 45 minutter
6
Fjern det ferdige brødet fra formene og dekk til med et håndkle, la det avkjøles litt
Vær oppmerksom
Deigen med tilsetning av rugmel er mindre egnet og tar lenger tid å surre, men dette kompenserer for smaken av brød.
Nyttige råd
1. Deig, som kom opp 3 ganger
2. Det er bedre å suge sesam i vann, så det blir mer aromatisk
3. Beredskapen til brødet kan kontrolleres ved å stikke hull i det med et trestrå. Hvis det er rent, bakes brødet