Khinkali regnes som en av de beste nasjonale rettene til georgisk mat, men de tilberedes i nesten alle delstatene i Kaukasus. Ekte høylandere bruker som regel hakket geit- eller værkjøtt til å tilberede khinkali. I dag blir ikke slike strenge kriterier presentert for kjøtt. For å lage khinkali deilig, kan du fylle dem med kjøtt, ført gjennom en kjøttkvern.
Velg oppskriften din
Khinkali deigoppskrift
For å tilberede deigen, sikt tre kopper mel og brenn den med en liten haug for å lage en liten depresjon. Hell i et glass varmt vann, kjør ett egg i, tilsett salt.
Deigen skal være kald elting. Etter at den er eltet, må massen dekkes med et serviett og la stå i en halv time. Skjær den deretter i proporsjonale biter, rull hver enkelt tynn slik at den får form av en tynn rund kake. Hvis deigen klistrer seg til hendene dine, anbefales det å rulle den ut med en vanlig glassflaske.
Khinkali kjøttdeig oppskrift
For kjøttdeig er to typer kjøtt nødvendig: helst lam og svinekjøtt, men du kan bruke lam og storfekjøtt. I det første tilfellet er proporsjonene like, i det andre er forholdet 3: 1.
Grovhakket kjøtt, hopp to ganger i en kjøttkvern, vekslende med løk. Tre løk brukes per kilo kjøtt. Da er det nødvendig å legge kjøttkraft til kjøttdeig - i en slik mengde at kjøttet tar opp det. Da vil khinkali bli saftig. I krydder, som tilsettes etter smak, må det være greener til stede.
Legg den tilberedte fyllingen i midten av kaken. For å klargjøre khinkali på riktig måte, skal vekten på fyllet være tilnærmet lik vekten av meltortillas. Kanten på deigen skal være tett lukket slik at melbollene ikke stikker ut i vannet.
Hvordan lage khinkali
Georgiske melboller tilberedes i saltet kokende vann, og rør innimellom. For disse formålene er det bedre å bruke en tresleiv, for ikke å skade deigen og forhindre lekkasje av juice. Ferdig khinkali flyter til overflaten.
Georgiske melboller serveres, rikelig dekorert med greener og priset svart pepper.