I Russland til jul er hovedretten på bordet bakt gås. Du må koke det hele, men for at gåsa skal gi bedre smak, er det bedre å stappe den med epler med rosiner.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - gås som veier 3 kg;
- - 1 kg søte og sure epler;
- - 250 g rosiner;
- - salt og pepper;
- - sitron.
Bruksanvisning
1
Gå først inn for gåsa. Hvis slaktekroppen med hjørner (hjerte, mage, lever), fjern dem, vask dem. I leveren, kutt gallegangene og selve gallesekken, kutt magen og fjern huden som foret den. Sett bremsene til å koke i saltet vann. Skjær av en del av vingene ved den første leddet ved gåsa, klipp også av nakken, knyt eller sy huden på kadaveret på det kuttede stedet. Det anbefales å fjerne det indre fettet, gåsen og så veldig feit fugl. Gni kadaveret innvendig med salt og pepper, drypp med fersk sitronsaft og sett til side.
2
Sorter ut store rosiner, vask den og hell kokende vann over den for damping. Ta syrlige eller søte og sure epler. Vask dem og skrell dem. Skjær gåsen som fyller epler i skiver eller små skiver. Strø over sitronsaft for å forhindre at de mørkner.
3
Fjern de kokte brikkene fra vannet, kuttet i biter. Begynn å stappe julegåsen. Legg først et lag med epler, deretter et lag rosiner, neste lag - tarmer. Gjenta til fyllingen er over. Du kan også legge til biter med internt fett, men dette er ikke nødvendig, gåsen og eplene under bakeprosessen tildeler nok fett og juice, slik at fyllingen viser seg å være saftig og aromatisk.
4
Sy nå gåsens mage, gni huden med salt og pepper, hell sitronsaft på den, pakk fuglen i festefilm og sett i kjøleskapet for marinering i en halv dag. Etter denne tiden, forvarm ovnen til 160-170 ° C, legg ledningsstativet, en stekeplate under den, legg den på trådstativet til den fylte gåsen, etter å ha fjernet klamfilmen, og stek i minst 4-3 timer. Det tar vanligvis en time per 1 kg fjørfe. Dryss over fett og juice.
5
En halv time før tilberedning, hev temperaturen til 200 ° C og stek gåsen til den er gyllenbrun. Hvis den allerede var stekt på toppen og fremdeles rå inni, så tvert imot, gås gåsen med folie slik at den ikke endelig brenner ut, og temperaturen i ovnen i dette tilfellet trenger ikke å heves. Når kjøttet er gjennomboret, vil den ferdige gåsen avgi lett juice uten morsmål. Overfør den bakte fuglen til et fat og server ved å fjerne trådene.
Nyttige råd
Gåsehalsen kan brukes til suppe eller borsch.