Gryteretten stekes lenge, men hvor fantastisk resultatet blir. Saftig, øm, smelter i munnen og har en veldig appetittvekkende aroma, og etterlater ingen likegyldig. Lag gulasj med granateple i henhold til en orientalsk eller enkel oppskrift.
Velg oppskriften din
Orientalsk biffgulash med granateple
ingredienser:
- 400 g storfekjøtt;
- 500 ml kjøttbuljong;
- 3 gulrøtter;
- 1 lilla løk;
- 1 sitron;
- 1/2 granat;
- 8 pitted oliven;
- 1, 5 cm ingefærrot;
- 15 g koriander;
- 2 ss Harissa saus
- 1/2 ts kanel;
- 80 ml vegetabilsk olje.
Vask storfekjøttet, kutt filmene og venene, hvis noen. Skjær kjøttet i terninger eller terninger, sett det i en beholder, hell over harissasausen, dekk til med en film eller lokk og la det ligge i 2-3 timer, og helst i kjøleskapet over natten. Hell en skje vegetabilsk olje i en høy tykkvegget panne eller kittel og varm opp. Legg de syltede bitene i den og stek over middels varme til de er brune, skorpende, rør hele tiden med en slikkepott.
Skrell løken, skjær i tynne halvringer og tilsett kjøttet. Stek den i ytterligere 3-5 minutter, til løken er myk. Riv platen sitron og ingefærrot på et rivjern, press saften fra sitrus og smak til med dette, samt stek kanel. Hell kjøttbuljongen der og rør alt forsiktig. Kok gulasj og senk temperaturen umiddelbart til et minimum. Dekk til oppvasken og la innholdet småkoke i 2-2, 5 timer.
Etter en times tilberedning, legg i en panne eller gryte sirkler med gulrøtter og 5 g hakket koriander. Koke den gjenværende tiden, og rør den med jevne mellomrom. Hvis buljongen koker bort tidligere, hell litt vann, men ikke overdriv. Trekk kornene fra halvparten av granateplet, skjær oliven i kvartaler, hakk den gjenværende koriander og rør alt helt til slutt. Sett gulashen til side og la den stå i 20-30 minutter.