Duftende storfebiff i vin og krydder, kan tilberedes som den viktigste høytidsretten. Rosmarin som er brukt i oppskriften har en sterk, søt kamferlukt, som minner om lukten av furu og en veldig krydret og litt krydret smak. Det vil gi retten en unik smak og aroma. Tomater tilsatt på slutten av kokingen vil gi kjøtten ekstra saftighet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2-2, 5 kg okseribb
- 1 flaske rød tørrvin
- 2 ss. l. olivenolje
- 1, 5 ss. l. fersk
- finhakket rosmarin
- 4-5 middels løk
- 3-5 fedd hvitløk
- 2 ss. l. sennepsfrø
- 500 g kirsebær- eller druetomat
- malt svart pepper
- salt
Bruksanvisning
1
Skyll ribbeina med rennende kaldt vann. Tørk på et papirhåndkle.
2
Hell olje i en gryte og varm over medium varme.
3
Krydre kjøttet med salt og pepper.
4
Fordeles i flere porsjoner, brunt kjøtt på begge sider i 5-7 minutter.
5
Legg det stekte kjøttet i en bolle.
6
Øk varmen under gryten, hell i vinen og kok opp.
7
Brannen må reduseres og vinen fordampes i to.
8
Fest kjøttet på vinen, dekk til og sett i ovnen.
9
Stew i 1 time på 170 grader.
10
Skrell og hakk løken i halve ringer.
11
Rosmarin hugger også fint.
12
Sass løken med rosmarin til en mørk gylden løk.
13
Skrell og knus feddene med den flate delen av knivbladet.
14
Tilsett hvitløk i løken og rosmarinen.
15
Rør alt sammen og sett i en bolle med kjøtt. Stew i ytterligere 30 minutter.
16
Så får du de ferdige ribbeina, legg dem i en gryte.
17
Legg en skål med saus på bålet, kok opp og rør sennep inn.
18
Salt, tilsett svart malt pepper og tilsett tomatene.
19
Tomater kan tilsettes hele eller kuttes i halvdeler.
20
Sett kjøttet tilbake i gryten. Dekk til og la det småkoke 10 minutter over svak varme.
21
Server ribbeina med potetmos, urter og friske grønnsaker.