Savoy kål, i sammenligning med hvitkål, er smakligere og sunnere. Men hun har også visse ulemper - den er ikke underlagt langtidslagring og er helt uegnet til sylting og hermetikk. Men fra de delikate bølgeblikkene kan du lage fantastiske kålruller.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For kjøttdeig:
- hodet av savoy kål;
- løk;
- 500 g malt biff;
- 40 g brødsmuler;
- gulrøtter;
- 100 g vann eller kjøttbuljong;
- 30 g ghee;
- krydder
- saltet.
- For sausen:
- stor gulrot;
- 20 g ghee;
- 40 g tomatpuré;
- løk;
- en haug med dill;
- salt og malt pepper.
- For saus:
- hvitløksfedd;
- 100 g krem eller rømme:
- saltet.
Bruksanvisning
1
Ta kålen med savoykål i bladene. For denne mengden kjøttdeig kreves det cirka 15 blader.
2
Hell vann i en kasserolle, salt og bring det i koke. Dypp kålbladene i kokende vann og tenn dem i ikke mer enn to minutter. Denne typen matlaging vil gjøre dem betydelig mykere. Legg bladene i et dørslag, dryss dem med kaldt vann og la det renne av. Klipp av fra bunnen av hver bladfortykning eller slå dem med en kjøtthammer.
3
Skjær løken i små terninger, og gni gulrøttene på et grovt rivjern. Sasser løkterninger i ghee til de er gyldne, legg deretter gulrøtter i dem og fortsett å steke til de er myke.
4
Bland kjøttdeig med løk og gulrotblanding og brødsmuler. Tilsett kjøttbuljong eller vann, bland alt sammen. Legg fyllet midt på kålbladet og pakk det inn med en konvolutt. Gjør det samme med andre blader. Hvis du ikke klarer å pakke kålruller tett nok, knyt dem med en bomullstråd. Stek kålruller i smør på begge sider.
5
Lag en saus til å sy kålruller. Hakk løken fint, rasp gulrøttene og stek dem i ghee. Ha gulrøtter og løk i en syskål, tilsett tomatpuré. Hvis pastaen er svakt sur, kan smaken justeres med sukker.
6
Legg kålrullene i lag i en kjele. Hvis de ikke er helt dekket, kan du fylle på med varmt vann. Salt og pepper. Stew kålruller i en halv time. Hakk dillen fint og tilsett den et minutt før lapskausen. Lukk pannen med lokket til kokt fat og la det brygge i 5 minutter.
7
Lag saus til kålruller. Hakk hvitløkspinnen, du kan hoppe over den gjennom pressen. Tilsett rømme eller fløte til det, salt og bland. Server fylt kål varm, sjenerøs hellende rømme og hvitløksaus.
Nyttige råd
I stedet for tomatpuré kan du bruke ferske tomater.