Elem er en øllignende drink laget ved hjelp av “toppgjæringsprosessen” - det vil si å bruke gjær som flyter til overflaten under gjæringen (det er derfor den kalles “topp”). Den er laget i England siden begynnelsen av 800-tallet. Tradisjonelt er ale laget av byggmalt, humle, vann og gjær, men nå - og spesielt hjemme - brukes også andre korn og smakstilsetninger.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- hvetekorn - 3 kg;
- vann - 10 l;
- honning - 400 g;
- gjær - 0, 5 ts;
- rosiner - 1 glass;
- sukker - 5 ss. skjeer.
Bruksanvisning
1
Hell hvetekornet på en stekeplate eller annen stor, smal pall, fyll det med vann og la det spire (det vil ta 2 til 3 dager, avhengig av omgivelsestemperatur). Tørk den spirede hveten og pass gjennom en kjøttkvern.
2
Ha hakket hvete i en stor emaljert panne, tank eller bøtte (med en kapasitet på minst 15 l) og fyll den med vann, som må føres gjennom filteret. Kok opp i 2 timer, fjern deretter av varmen og la avkjøle.
3
I den tilberedte og kjølte væsken, tilsett honning, rør, dekk til med et håndkle og la stå i en dag ved romtemperatur.
4
Neste dag tilsett de vaskede rosinene og gjæren i blandingen og la den ligge i halvannen dag til første gjæring.
5
Etter dette skal drikken filtreres flere ganger. Ta et stort stykke gasbind, brett den i to og sil blandingen gjennom den, klem gasbinden slik at gjærmassen blir igjen. Den kan deretter brukes til å lage brøddeig. Etter dette la du drikke en times tid.
6
Sil etter en time silen igjen, denne gangen gjennom et lag med tett stoff laget av naturlig materiale, og press den også i prosessen. Gjæren som er igjen etter den andre silingen kan brukes til å tilberede de neste serveringene av drinken, men de kan ikke lagres på lenge, derfor, hvis du ikke planlegger å gjenta tilberedningen av ale i nær fremtid, er det bedre å kaste dem bort.
7
Tilsett sukker i den anstrengte blandingen og la drikken gjære i ytterligere 2 dager. Etter dette kan ale drikkes - det viser seg å være en svak drink med en svak smell av malt og naturlig karbondioksid.
Vær oppmerksom
I henhold til moderne teknologi for tilberedning av ale, er det ment å bruke humle i stedet for honning som et smaksstoff. Imidlertid kom humle i bruk først på XII-tallet, og historisk sett ble honning eller kanel eller ryllik brukt. Så honning i denne oppskriften er berettiget.
Relatert artikkel
Lett hjemmelaget øl: trinnvis oppskrifter med bilder for enkel tilberedning