Pasta har lenge vært ledende blant andre retter. Hun fikk sin popularitet med lett forberedelse. Den vanligste pastaen finnes i italiensk og asiatisk mat. I Russland kalles pasta ofte pasta - de kan kjøpes i hvilken som helst butikk, men hvis du vil eksperimentere på kjøkkenet, kan pasta enkelt tilberedes av enkle ingredienser.
Velg oppskriften din
Mel til pasta
For klassisk italiensk pasta må du velge hardt mel og koke deigen på vannet. Når du bruker myke hvetesorter, må du tilsette 1 egg per 100 gram mel. For å gjøre deigen elastisk og homogen, må melet siktes, dette garanterer ikke bare fraværet av urenheter, men også metter det med oksygen.
Pasta deig
For å få den perfekte pastaen, elt deigen i minst 15 minutter. Den ferdige deigen må definitivt "hvile" på et kjølig sted i 30 minutter.
Slik ruller du ut deigen
Kjevle ut deigen på en pulveraktig overflate. Hvis deigen må deles opp i flere deler, bør de ubrukte delene dekkes med et fuktig håndkle slik at de ikke tørker ut. Du må rulle ut deigen fra deg selv og vri det konstant resulterende laget. Den ideelle pastetykkelsen for pasta er maksimalt 2 millimeter.
Slik hugger du pasta
Helst bør deigen kuttes med en spesiell maskin - nudelskjærer. Hvis denne enheten ikke er på kjøkkenet, kan du bruke en skarp kniv med et tynt blad eller et hjul til å kutte pasta. Ferdige strimler skal tørke, slik at du ikke trenger å lukke dem.