Dolma er en armensk rett som minner om kålrullene våre. Den tilberedes hovedsakelig fra lam, men du kan ta alt kjøtt. Server dolma med rømme eller hvitløkssaus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kjøtt på beinet - 500-600 g;
- - ris - 3/4 kopp;
- - koriander - 1/2 bjelke;
- - mynte - 1/2 gjeng;
- - basilikum - 1/2 gjeng;
- - drueblader 0, 3 kg;
- - salt, pepper - etter smak;
- - løk - 1 stk;
- - hvitløk - 2-3 fedd;
- - Matsun - 1 glass.
Bruksanvisning
1
Vi vasker risen og la den koke, koke til den er halv klar. Mens kornblandingen blir tilberedt blir kjøttet skilt fra beinene, kjøttet ført gjennom kjøttkvern, beinene hellet med kaldt vann og til det er satt. Tøm risen, skyll med kaldt vann og la den avkjøle litt, hell den i en bolle med kjøttdeig.
2
Skrell løken og hakk den fint. Vask koriander, basilikum og mynte, tørk den fra overflødig fuktighet og skjær i små biter. Hell løk og urter til resten av ingrediensene. Tilsett malt pepper og salt og bland fyllingen grundig.
3
Vi vasker druebladene, tørker dem med et papirhåndkle og legger dem på bordet. Legg kjøttfyllet i midten av hvert blad og vend det inn i en tett rulle eller konvolutt.
4
Vi hugger kjøttbenene og legger dem på bunnen av pannen, dekker dem med drueblader, og legger allerede dolmaen på dem. Trykk på toppen med en plate, mindre i diameter, og tilsett litt vann. Vi dekker kjelen med et lokk og la det småkoke på svak varme i 30-40 minutter.
5
Tilbered nå sausen. Skrell hvitløken, finhakk eller pass gjennom en hvitløkspresse og bland med matsun.
6
Vi legger ut den tilberedte dolmaen på et fat, hell over saften som ble dannet under kokingen, og server. Sausen serveres i en egen bolle.
Vær oppmerksom
Matsun er en nasjonal armensk drikker med melk, og i vårt land erstattes den vanligvis med rømme med lite fett.