Churchkhela - Georgisk nasjonal delikatesse. Den tilberedes vanligvis av valnøtter, men oppskriften tillater også bruk av hasselnøtter eller mandler. Uendret i denne retten forblir en druestivelsesholdig, gelélignende masse - de såkalte tatarene, som tilberedes av druesaft, mel og sukker. Teknologien for å lage søtsaker er enkel og interessant. Resultatet vil imidlertid måtte vente noen uker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2 liter druesaft;
- 1, 5 kopp skrellede nøtter (valnøtter
- hasselnøtter);
- 1 kopp hvetemel;
- 1/2 kopp honning.
Bruksanvisning
1
Halvpartene av en valnøtt eller hasselnøtt med en stor nål må være strenget på en hekletråd 25-30 cm lang. Det er bedre å bruke en fingerbøl.
2
La 6-7 cm tråd og lag en løkke slik at du kan henge den.
3
Kok Tataraen. For å gjøre dette, bland 1 kopp juice med mel.
4
Hell den gjenværende saften i en kasserolle og begynn å koke til koke på over svak varme.
5
Etter at saften koker, tilsett ved å helle i en tynn strøm og kontinuerlig røre saften med mel.
6
Tilsett honning, uten å stoppe for å røre.
7
Kok massen til den er veldig tykk gelé.
8
Fjern tarta fra varmen og avkjøl til 45-50 grader, under omrøring.
9
Ta deretter trådene med nøtter og slipp massen i 1, 5-2 minutter, slik at hele tråden blir dekket med juice.
10
Ta ut trådene og tørk i 5-7 minutter. Mens den første bunken tørker, dypp den neste og så videre.
11
Slipp deretter ut igjen i kokt juice og gjenta prosedyren.
12
Slipp trådene med nøtter i saften til nøttene er dekket med et lag juice 1, 5-2 cm.
13
Fest deretter Churchkhela på en tråd eller en spesiell pinne og heng til tørk i flere uker.
14
Tørr kirkehela i et godt ventilert, tørt rom. Under søtheten må du legge papiret, siden juicen først drypper.
15
Beredskapsgraden bestemmes når det øverste laget tørkes. På innsiden må det søte forbli mykt.
16
Etter tørking, legg churchkhela i en skuff, vekslende med pergamentpapir.
17
Søtsakenes fulle beredskap oppnås etter 2-3 måneder når behandlingen tørkes.
Nyttige råd
Churchkhela er ofte laget av drue- eller granateplejuice, men andre juice kan også brukes, for eksempel eple, bringebær eller aprikos.
I tillegg til valnøtter kan du bruke hasselnøtter, mandler, aprikos og ferskenstein tilberedning av churchkhela. Mandel-, aprikos- og ferskenfrø holdes i vann til skallet lett skilles, og deretter lett kokes i sukkersirup.
Når du forbereder denne delikatessen, må det huskes at saften under kontinuerlig koking må røres kontinuerlig.
Bruk brede og grunne retter til matlaging av tatarene.
Du kan tørke det utstoppede dyret i sterkt sollys.
Du kan lagre sødme i ikke mer enn ett år.