En sentral ingrediens i mange orientalske retter, en flott erstatning for ris eller liten pasta er golden bulgur med en behagelig nøtteaktig smak. Denne frokostblandingen har en kornet konsistens og passer utmerket til salater, pilaf, tabula, for å fylle på paier og til å tykke supper. Bulgur går bra med mange urter, krydder, grønnsaker, slik at du kan lage en næringsrik, rik på sunn fiberrett til hovedretter.
Velg oppskriften din
Bulgur med spinat og tomater
Denne lyse, velduftende, originale oppskriften er veldig enkel, til tross for overflod av ingredienser. Du kan servere den lærde retten både som hovedrett og som en rett til stekt kjøtt, spesielt lam.
Du trenger:
- 200 g bulgur;
- 12 kirsebærtomater;
- 10 ss. ss olivenolje;
- 2 ss. ss balsamicoeddik;
- 1 teskje harris;
- 3 ½ ts mykt brunt granulert sukker;
- 3 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 350 ml kylling- eller grønnsaksbuljong;
- 400 g fersk spinat;
- ½ ts malt kanel;
- ½ sitron;
- 12-15 mynteblader;
- salt, pepper.
Skjær tomatene i to og legg dem i ett lag med kuttet ned i ildfast formen eller på en stekeplate. Kombiner 4 ss olivenolje med balsamicoeddik og krydret harris krydder. Dryss tomatene med blandingen, snur dem deretter opp ned og dryss med 2 ts sukker. Stekes i en forvarmet ovn til 180 ° C. Stekes i ca 40-45 minutter.
Hakk løken fint og stek i 2 ss vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomskinnelig, tilsett hakket hvitløk og stek under omrøring i noen minutter til.
Hell bulgur i en panne, hell i buljongen, smak til med salt og pepper, kok opp og la koke i cirka 15 minutter. Slå av varmen, dekk til og la stå i ytterligere 15 minutter for å gjøre kroppen luftig. Visp lett med en gaffel. Dette er en klassisk måte å tilberede bulgur på.
I spinat, kutt stive stilker, hakk bladene grovt. Kok opp vann i en kjele, dypp spinatblader i kokende vann og la koke i 4 minutter. Tøm gjennom et dørslag og klem bladene. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en panne og stek spinaten raskt. Tilsett det sammen med tomater, løk og hvitløk til bulgur.
Skjær den resterende løken i halve ringer og stek i den resterende olivenoljen slik at den blir gylden og sprø. Tilsett kanel og det gjenværende sukkeret et minutt før koking, bland og press saften fra sitronen. Rør igjen. Ta på bulgur, stjel med mynteblader og server.
Trinnvis oppskrift på bulgur med ingefær og appelsiner
Denne enkle sideskålen med en uvanlig smak vil gå bra med storfekjøtt, lam og fjørfe tilberedt med orientalsk krydder. Kombinasjonen av appelsin med hvitløk og ingefær gir den en interessant smak.
Du trenger:
- 2 appelsiner;
- 2 ts olivenolje;
- 2 hakket fedd hvitløk;
- 2 ss. ss ingefærrot revet på et fint rivjern;
- 2 ts brunt sukker;
- ½ kopp hakkede løk;
- 1 ss. en skje soyasaus;
- ½ kopp sesamfrø;
- 1 kopp bulgur.
Fjern plagen fra en appelsin, press saften fra begge fruktene. Fortynn presset juice med vann slik at det totale volumet når 1 ½ kopp. Varm oljen i en vid panne med en tung bunn. Stek hvitløk og ingefær raskt, tilsett bulgur, bland, hell den utvannede saften, smak til med salt og sukker, bland og kok opp. Senk varmen til middels, dekk til og la koke til bulgur er myk og væsken fordamper. Det tar 15 til 20 minutter. Tilsett hakket løk, soyasaus, appelsinskall og bland.
Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne til de er gyldne, dryss dem med hjemmelaget bulgur og server. Å tilsette sesamfrø vil ikke bare dekorere parabolen, men også gi den en ekstra tekstur.
Hjemmelagde bulgurkuler
Gyldne krydret bulgurkuler kan ikke bare være en sideskål, men også et vegetarisk mellommåltid. Dette er en god siderett som du kan ta på piknik og spise med hendene.
Du trenger:
- 200 g bulgur;
- 2 kyllingegg;
- 1 hode rødløk;
- 1 ss. en skje med gurkemeie;
- 1 ss. en skje med karvefrø;
- 1 ts malt kanel;
- ½ ts cayennepepper;
- 20 g hakket fersk koriander;
- 80 g tørkede tyttebær;
- 4 ss. ss olivenolje;
- salt og pepper.
Kok bulgur etter instruksjonene på pakken. Gryn skal bli myke og myke. Skyll bulgur under en strøm av kaldt vann for å avkjøle og fjerne overflødig stivelse. Skjær løken i en liten terning. Forvarm ovnen til 180 ° C.
Kombiner korn, løk, egg, tørkede tyttebær, urter, tilsett krydder - gurkemeie, cayennepepper, karvefrø og kanel. Rør. Lag små baller på størrelse med en tennisball fra den resulterende massen. Du må foreta omtrent 15 porsjoner. Legg bollene på brettet og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
Varm olje i en stor bred panne, stek bulgurkuler til de er gyldenbrune. Ha dem i en ildfast form og kok ytterligere 5-10 minutter. Server varm og kald som forrett, med yoghurt, urter og hvitløkssaus. Andelene av sausen kan tilberedes etter din smak.
Bulgur og linsesalat
En varm, deilig salat med bulgur er et flott tilskudd til retter tilberedt på peis. Det vil være en god sideskål til kebab, kebab, kjøtt, fisk og grillet fjærkre.