Lammekjøttet tilberedt på en spett blir saftig og mørt. Det er vanlig å servere på et stort fat, ledsaget av forskjellige snacks. Men et obligatorisk tilskudd er en grønn salat av marouli med poteter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kadaver av et lam;
- salt;
- pepper;
- oregano;
- kefalotiri ost;
- pepper;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Ta en hel lammekadaver som veier minst 8 kilo. Valg av størrelse avhenger av antall mennesker som samles ved bordet. Rengjør sauen av blod og ull. Dekk bordet med en hvilken som helst vanntett klut, og begynn å hoppe over spydet gjennom kadaveret sammen med assistenten. Hvis du ikke har en spesiell spyd, bruker du en lang sterk stang. Kjør spiddet rundt bakbenene og beveg deg så nær ryggraden som mulig. Forsikre deg om at han kommer nøyaktig ut midt på hodet.
2
Bruk tangen og tykk tråd til å feste bena og nakken på stammen på en spytte. Det er best hvis du i tillegg fikser ryggraden flere steder. Sikre så tett som mulig, ellers vil bare spytten snurre seg. Plasser rammen på en spett loddrett i et stort basseng. La stå over natten for å la overflødig væske være i glass.
3
Gni lammet inni med salt, pepper og oregano. Stuff med multe kefalotiri og sy bukhulen med hyssing. Gjør noen få kutt på baksiden og beina på rammen, dryss dem med salt og pepper. Pakk det forberedte kadaveret i flere lag oljet papir og bind med garn.
4
Lag et bål på forhånd. Når kullene blir hvite, legg dem i en spesiell panne. Bruker du en stolpe som rotisserie, lager du et hull i bakken på omtrent 40 centimeter dypt, kjører i to horn og henger stangen slik at kadaveret stiger en halv meter over kullene. Hvis du bruker et spesielt grillspyd, plasserer du det med lammet på det høyeste nivået av stekepannen. Flat kullene og vend lammet veldig raskt i en time slik at det ikke brenner noe sted.
5
Etter en time, flytt spydet lavere og fortsett å rotere det, men med en lavere hastighet. 15 minutter før du er klar, frigjør kadaveret fra oljet papir. Dette vil gjøre at lammet kan brune og få en deilig rødlig skorpe.