Duftende gløgg har vært kjent siden middelalderen. På grunn av de høye kostnadene med krydder, var dette en av måtene å vise hvor rik familien er, og tillater seg å drikke en slik drink på frostige dager. Senere ble gløgg i mange land en uunnværlig drink av julen. Varm, utgående varmt vann, den tappes i boder på snødekte glitrende messer og vil helt sikkert tilberedes hjemme i henhold til nasjonale og familieoppskrifter.
Velg oppskriften din
Gløgg i klassisk østerriksk stil
De snødekte Alpene og de tyske snødekte byene er så mye som mulig forbundet med denne gløgg, som du trenger:
- 10 fedd fedd;
- 4 appelsiner;
- 2/3 kopper brunt sukker;
- 2 kanelstenger;
- 1 ½ liter rødvin (merlot eller syrah);
- 1 kopp rom.
Fjern plagen fra appelsinene, og press saften ut av massen. I en tre-liters kasserolle over middels varme, bring saften til å koke, tilsett 1/3 kopp varmt vann, sukker og kok under omrøring. Når sukkeret løser seg, reduser du varmen, tilsett kanelstenger og halv appelsinskall, fedd. Stek over svak varme til en karakteristisk aroma dukker opp i omtrent 15 minutter. Smak på den krydrede blandingen og tilsett sukker om nødvendig. Hell i vinen, ikke dekk til og la det småkoke i omtrent en time, la ikke koke. Tilsett rom, bland og kok i ytterligere 5 minutter. Sil og hell i varmebestandige krus. Du kan dekorere gløggglass med striper av den resterende appelsinskallet.
Skandinavisk gløgg
Gløgg brygges også i de skandinaviske landene, men de kaller det glego. For å klargjøre det, trenger du:
- ½ kopp myke, gyldne rosiner;
- 10 knopper fedd;
- zest fra 2 appelsiner;
- ½ kopp sukker;
- 2 kanelstenger;
- 6 bokser med kardemomme;
- 1 ½ liter rødvin;
- 3 kopper portvin (gni);
- 1/3 kopp stekte mandler.
Ha rosiner i en liten bolle og fyll den med vodka. Dekk til med klamfilm eller et fat. Sett nellikene inn i den oransje glansen.
Kok opp nok flytende sirup fra en ½ kopp vann og sukker i en panne. Reduser varmen til middels og ha kanel, kardemomme og appelsinskall fylt med fedd i sirupen. Kok under omrøring i omtrent 15 minutter, til en behagelig aroma dukker opp. Hell i vinen, dekk til, la det være et lite gap og la det småkoke i omtrent en time. Tilsett port, gjennomvåt rosiner og vodka, bland godt og kok opp i ca 5 minutter. Tilsett sukker om nødvendig. Sil og server.