Adyghe ost er et unikt produkt med mange nyttige egenskaper. Den inneholder aminosyrer, fosfor, proteiner, B-vitaminer, og daglig konsum av 80 g ost tilfredsstiller kroppens daglige behov for kalsium. I tillegg har Adyghe ost relativt lavt kaloriinnhold (240 kcal per 100 g) og er perfekt for deg som følger figuren.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3 liter pasteurisert melk;
- 1 liter kefir;
- 1-2 ts salt.
Bruksanvisning
1
I Russland er det en nasjonal standard som stiller krav til sammensetningen av myke oster. I følge dette dokumentet må alle produsenter produsere Adyghe-ost bare av kumelk, og salt er også tillatt. Det er enkelt å lage Adyghe-ost av disse enkle og rimelige ingrediensene hjemme. Bare husk at førtrening tar deg et par dager.
2
Adyghe ost refererer til saltlake oster oppnådd ved hjelp av fermentert melk surdeig. På fabrikken tilsettes forskjellige kjemiske forbindelser for melkingskoagulering, hjemme kan de erstattes med vanlig kefir. Kok serumet fra 1 liter kefir. For å gjøre dette, plasser en beholder med kefir på en sakte brann. Etter omtrent 5 minutter vil du legge merke til hvordan cottage cheese skiller seg fra kefir og flyter til overflaten. Oppvarming må stoppes.
3
Sil den resulterende blandingen gjennom ostekluten. Vi trenger ikke cottage cheese, men hell det lysegrønne serumet i en krukke og la det stå i romtemperatur i 2 dager til suring.
4
Etter to dager kan du begynne å tilberede Adyghe-ost. Hell fersk pasteurisert melk i en panne og kok opp. Fortsett å koke melken over svak varme, tilsett den forberedte mysen til den. Etter 5-7 minutter begynner melken å krølle seg, og ostestykkene skilles fra mysen.
5
Fjern kjelen fra varmen. Sil blandingen gjennom ostekluten eller vend den over et dørslag. Salt osten etter smak, bland grundig.
6
Uten å fjerne gasbindet, danner du hodet på osten fra den resulterende massen. Sett osten under pressen, sett den i kjøleskapet for natten.
7
Om morgenen tapper du ut den frigjorte væsken, hent Adyghe-osten fra gasbind. Du kan begynne å smake!
Vær oppmerksom
Adyghe ost brukes til å lage khachapuri, melboller, smørbrød, salater. For å diversifisere den noe friske smaken, kombiner denne osten med urter (persille, koriander, dill, basilikum, mynte) eller hvitløk.
Nyttige råd
Den enkleste pressen kan bygges ved hjelp av to plater, mellom dem plasseres en ostehylse. En liters krukke med vann er plassert på toppen av denne designen.
- Adyghe ost
- lage Adyghe-ost