Gelatin er et proteinstoff av animalsk opprinnelse, det er laget av bein, leddbånd, hud, sener av storfe som inneholder protein - kollagen. Gelatin selges i form av et pulver som ikke har lukt, farge eller smak. Det brukes i tilberedning av gelert kjøtt, andre retter, krem, gele, smykker til konfekt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - gelatin;
- - vann;
- - en liten kasserolle;
- - en skje.
Bruksanvisning
1
Løs gelatin i kaldt vann - et tørt, smuldret pulver skal bli til en jevn, tett masse. Tilsett væsker til ønsket volum og varm over svak varme, mens du rører konstant slik at gelatinen ikke legger seg til bunnen av oppvasken. Så snart du får buljongen uten korn, må du straks slå av varmen. Avkjøl gelatinen litt og fyll den med produktet som må tyknes.
2
For å lage gelé, bruk gelatin som følger. Hell 1 ss gelatin med et halvt glass vann og la stå i en time. Forvarm eventuell juice til 60 ° C og hell den i en beholder med gelatin. Bland alt grundig og sett blandingen på sakte brann. Varm den i 15 minutter, rør med en skje hele tiden.
3
Hell geléene i formene og kjøle dem inn til de stivner. For å fjerne geléen fra formen, må du senke den i et minutt i varmt vann slik at vannet ikke berører geléen.
4
For å forberede geléen, fortynn 1 ss gelatin med et glass kald kyllingbestand og la stå i 40 minutter. Tilsett 3 kopper buljong og sett på svak varme til den er helt oppløst. I fremtiden følger du grunnoppskriften for å lage gelé.
5
For å klargjøre kremen til kaken, fortynn 1 ss gelatin i et glass krem og la stå i 2 timer. Sett blandingen i et vannbad i 10 minutter, rør gelatinen og kremen med en skje hele tiden. Avkjøl deretter og bland med hovedkremen. Fordel kaken og kjøle den i 4 timer.
Vær oppmerksom
Avkjøl ikke gelatinblandingen i fryseren, da den krystalliserer. Ikke kok opp gelatinen, ellers tykner den. Hvis dette skjer, er det bedre å tilberede det igjen.
Nyttige råd
Følg strengt med proporsjonene som er angitt i oppskriften, ellers kan parabolen vise seg å være "gummi". Ikke bruk utgått gelatin, det kan ødelegge parabolen.