Gjærdeigpai har lenge vært en av favorittmatene i Russland. De er laget i forskjellige former, størrelser og med et stort utvalg av fyllinger. Prøv å lage leverpai.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For testen:
- 3 kopper hvetemel;
- 1 kopp vann eller melk;
- 1 ss sukker;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 1-2 egg;
- 0, 5 ts salt;
- 15 g gjær.
- For smøring av paier:
- 2 egg
- 50 g smør.
- For fylling:
- 400 g bifflever;
- 4 egg
- 2 løkhoder;
- 50 g ghee eller vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Lag gjærkakedeig. Hell ett glass varmt vann eller melk oppvarmet til en temperatur på 35-37 grader i en stor bolle, tilsett presset gjær som tidligere er fortynnet i en liten mengde varmt vann. Hell en spiseskje med granulert sukker, en halv teskje salt i en beholder, ha vegetabilsk olje og lettslått egg. Bland blandingen i en bolle, tilsett det siktede melet og elt deigen godt. Det skal vise seg å være homogent, uten klumper av mel og lett henge etter hendene og veggene på oppvasken. Dryss den ferdige deigen lett med mel, dekk bollen med en ren klut og sett den på et varmt sted (25-30 grader) i to til tre timer for gjæring.
2
For å lage en fylling til paier, skrell okse leveren fra filmene og gallegangene, skyll den i kaldt vann og kutt i små biter. Skrell og hakk de to løkhodene fint. Varm ghee eller vegetabilsk olje i en stekepanne, stek leveren med hakkede løk og avkjøl til romtemperatur. Før deretter leveren gjennom en kjøttkvern, salt, dryss over malt svart pepper og bland med finhakket kokte egg.
3
Mos opp deigen og form små runde boller fra den. Legg dem på et bord drysset med mel, la det være avstand i 5-10 minutter, rull deretter i form av runde kaker. I midten av hver kake, legg fyllet og klyp kantene, og gi paiene en flat halvcirkelformet form. Legg de kuttede paiene på en stekeplate strødd med mel og sett i 20 minutter til korrektur.
4
Forvarm ovnen til en temperatur på 230 grader. Klapp karbonadene forsiktig med bankede egg, legg paiene på et brett eller brett, smør med smør, dekk til med et rent håndkle og la det ligge i 10 minutter.
Relatert artikkel
Bakt eller stekt paier