Noen retter inneholder enten bare protein (for eksempel marengs) eller bare eggeplommer (for eksempel majones). Baking er mye storslått hvis du pisker hvitt fra eggeplommene separat. Det er sant at elskerinner som ikke kan skille eggeplomme fra proteinet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - et egg;
- - kniv;
- - en sil;
- - tre kopper;
- - papir;
- - en pose.
Bruksanvisning
1
Bryt egget i en ren sil der du sil melet. Plasser silen på en plate med samme diameter. Proteinet drenerer på en tallerken, og eggeplommen holder seg på toppen med resten av proteinet. Fjern eggeplommen forsiktig med en skje, og hell det resterende proteinet fra silen.
2
Lag to kopper. Knekk egget slik at innholdet blir liggende på den største delen av skallet. Tøm ekornene i koppen, hold eggeplommen med den andre halvdelen av skallet. Hvis du trenger å skille eggeplomme fra proteinet fra flere egg, tar du den tredje koppen. I tilfelle en liten feil, vil du ikke ødelegge de tidligere separerte eggeplommene.
3
Bryt skallet i to like store deler med en kniv. Du kan skille proteinet fra eggeplommen ved å helle eggeplommen fra halvparten av skallet over bollen over bollen til alt proteinet har tappet.
4
Lag en trakt fra et papirark med et veldig tynt hull i bunnen. Knekk egget i det. Proteinet vil komme ut nedenfra, og eggeplommen vil forbli i trakten.
5
Pisk egget på en tallerken. For å skille proteinet fra eggeplommen, dekker du eggeplommen med et glass som er litt større i diameter enn eggeplommen. Tøm ekornene i en kopp mens du holder en tallerken med et glass vertikalt.
6
Lag to hull i skallet, topp og bunn. Hold egget over koppen, og la ekornet renne fra bunnen av hullet. Hell eggeplommen i en annen kopp og bryt skallet.
7
Hakk skallet med en skarp kniv, men ikke helt, bare for å danne et hull. Slipp proteinet ut av skallet ved å vippe egget til den ene siden og deretter til den andre siden. Når alt proteinet har tappet ut, slipper du eggeplommen i en annen beholder.
8
Hell egget i en pose med et lite hull som proteinet kommer ut gjennom. Beveg eggeplommen i forskjellige retninger slik at alt proteinet kommer ut. Hell eggeplommen fra posen i en bolle.
9
Bryt egget i hånden over koppen for å skille eggeplomme fra proteinet. Når du beveger eggeplommen over hånden, vil ekornet strømme ut gjennom fingrene og til sidene. Overfør eggeplommen til en annen bolle og vask hendene. Du kan gjøre dette med hansker.
Vær oppmerksom
Hell innholdet i egget nøye for ikke å skade formen på eggeplommen, som lett kan komme inn i proteinet.
Nyttige råd
Bruk bare ferske egg for å skille protein og eggeplomme.