Ustekt eller omvendt overkokt kjøtt kan ødelegge smaken på parabolen, og sammen med stemningen til vertinnen. For å unngå slike problemer, må du være i stand til å bestemme beredskapen til kjøtt. For å gjøre dette trenger du ikke ha spesielle termometre, som kokkene på de beste restaurantene.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
En av de kjente metodene for å bestemme beredskapen til kjøtt er metoden for å sammenligne den myke delen av håndflaten og kjøttet. Slapp av hånden og åpne håndflaten. Definer det myke området mellom tommelen og midten av håndflaten (liten tuberkel) og trykk på den med pekefingeren til den andre hånden. Det vil være rått kjøtt.
Lukk tuppene og pekefingeren. Dette vil være kjøtt med blod.
Koble tommel- og ringfingeren og trykk på det myke området. Dette vil være middels sjeldent kjøtt.
Ved å kombinere tommel- og lillefingeren bestemmer du hvordan det stekte kjøttet skal føles.
2
Du kan bestemme grad av beredskap av kjøttet etter hvor lenge det er stekt. Steker du kjøtt i ett minutt på hver side, vil det være kjøtt med blod, til tross for at det dannes en skorpe på toppen.
Steker du et stykke kjøtt i to minutter på hver side, får du kjøtt med en ytre skorpe og rosa fibre inni.
Med en tre minutters steking er kjøttet middels sjeldent.
For å få godt stekt kjøtt, må du steke det i fem minutter på hver side.
Slike parametere er egnet for et stykke som er omtrent 2 cm tykt. Hvis du tok et tykkere stykke kjøtt, tilsett ett minutt for hver centimeter. For å koke ferdig stekt kjøtt som er 3 cm bred, må du for eksempel steke det, ikke fem, men seks minutter på hver side.
3
Du kan bestemme beredskapen til kjøtt etter fargen på den tildelte saften. Stikk et stykke kjøtt med en gaffel eller en skarp kniv. Hvis den utsondrede saften er overskyet eller med blod, er kjøttet fortsatt rått. Hvis saften er klar, er kjøttet godt stekt. Ikke stikk hullet i kjøttet ofte, ellers mister det alle saftene, noe som vil påvirke smaken negativt.
Vær oppmerksom
Blodkjøtt kan konsumeres bare hvis du er hundre prosent sikker på kvaliteten.