Hver type produkt har sine egne skiveregler, de kan variere fra tallerken til tallerken. Reglene er også påvirket av regionale gastronomiske trekk. Spesielt i vestlig kulinarisk praksis kuttes grønnsaker mye større enn i øst. Dette skyldes de vanligste teknikkene for varmebehandling.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - produkt;
- - kniv;
- - skjærebrett.
Bruksanvisning
1
Skjær kjøttet over fibrene, uavhengig av om det er rå eller varmebehandlet produkt. For disse formålene anbefales det å ta en stor kniv ("klyver", "kokk-kniv"), som ikke bare skal være skarp, men også skarpt skjerpet, d.v.s. ikke ha flis på bladet.
Ytterligere kutting av kjøtt avhenger av parabolen du skal bruke den til. For å slukke, kan du for eksempel legge noen få skiver og slagne biter, og deretter hakke dem med sugerør på omtrent 0, 7-1 cm bredt. Alternativt øker du bredden til 2-3 cm, snur deretter brettet og gjenta operasjonen slik at du får terninger. Kokt storfekjøtt til salat kuttes på samme måte. Resultatet skal være stykker som ikke er større enn 0, 5 cm i størrelse.
2
Fjern fileten fra fisken. Dette bør gjøres med en kniv med et langt smalt blad, translasjonsbevegelser fra hode til hale. Skjær så fileten i porsjoner og stek.
Hvis du vil hakke laks eller ørret med svakt salt til servering, må du fortsette som følger. Del fisken i to deler, legg inn kniven i massen ved siden av hodet, når du ryggmargen, beveg deg mot halen. Deretter skiller du ut de to filetene og fjerner alle knoklene med en pinsett. Plasser kjøttet på huden med haledelen vekk fra deg. Skjæring bør gjøres ved å holde kniven nesten horisontalt, bare på denne måten vil skivene være tynne og ha samme form.
3
Hakk hvitkål i strimler eller hakk "brikker". For å gjøre dette, fjern grunndekselbladene fra hodet, skyll og tørk det, kutt deretter, kryss stubben, i kvartaler. Legg et stykke kål på et skjærebrett med et langt snitt fra deg og begynn å skive. Gulrøtter kan skjæres i strimler, terninger, terninger og sirkler. Løk - i terninger, ringer og halve ringer. Rødbeter blir oftest kuttet i strimler eller pinner. Champignons - i tynne skiver. Friske greener - hakket.