Grønnsaker er en hyppig gjest på bordet vårt, og matlaging av første og andre rett er ikke fullstendig uten dem. De lager sideretter av dem og spiser dem hver for seg, kuttet og krydret. Smaken på rettene tilberedt av dem avhenger av hvordan grønnsaker kuttes. Riktig hakkede grønnsaker er veldig viktig i tilberedningen av salater.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
For salater som bruker kokt ris eller grønne erter sammen med kjøtt eller fisk, blir resten av grønnsakene vanligvis kuttet i terninger slik at salaten har en jevn konsistens. Slike salater inkluderer for eksempel den berømte "Olivier". I den skal alle ingrediensene hakkes fint for ikke å tygge separat store biter av grønnsaker som er inkludert i sammensetningen. Dette gjelder vinaigrette, hver skje med en slik salat skal gi en kompleks smakssensasjon.
2
For å skjære grønnsaker i terninger kuttes de i 5-7 mm plater, som hver deretter skjæres i terninger, og deretter i terninger. For varme salater blir kubene større - omtrent 1 centimeter.
3
Hvis salaten inkluderer røde rødbeter eller gulrøtter, raspes de eller kuttes i tynne strimler. For å gjøre dette, kutt først platene, som deretter knuses til sugerør, hvis tykkelse ikke overstiger 1-2 mm, og en lengde på 3-4 cm.
4
Hvis en salat med agurker og tomater, kuttes de i skiver, og paprika skjæres i 4 deler og skjæres i strimler. Løk i en slik salat skjæres i halve ringer.
5
Grønnsaker som har en rund form - kirsebær, reddik, kuttet i skiver. Avhengig av salattype kan løk skjæres i små terninger.
6
Brokkoli skjæres i flere deler, blomkål sorteres i blomsterstander og sveises lett, deretter finhakkes den. Hvitkål kuttes hovedsakelig i tynne strimler, noen ganger kuttes stråene i tillegg i 2-3 deler slik at den ikke blir for lang.
7
Bladige grønnsaker - spinat og salater blir nå vanlig hakket fint med hendene, men hakket persille, koriander og dill med kniv. Grønne løk kuttes i små ringer, deres bredde skal ikke være mer enn 2-3 mm.
Nyttige råd
Grønnsaker er alltid skiver før servering, skiver de ikke kan lagres på lenge, siden verdifulle egenskaper går tapt.