Vann i agurker er omtrent 95%, og midten med frø er den mest flytende delen i grønnsaken. For noen retter er overflødig fuktighet ubrukelig, derfor må agurker for tilberedningen deres kuttes på en spesiell måte.
Velg oppskriften din
Coreless Roll agurker
Agurker kuttet i strimler brukes ofte til å lage ruller, denne metoden for å skive lar deg fjerne overflødig bein og væske fra grønnsaken. Forbered et rent og tørt hakkebrett, skjerpet kniv og lange agurker på forhånd. Det anbefales å ta tynne grønnsaker, siden frøene er mindre i dem.
Skyll agurkene grundig og skjær i biter som vil være litt bredere enn håndflaten din. Klipp halene, men ikke kast dem, de vil fortsatt være nødvendige. Hvis du forbereder grønnsaker spesielt for ruller, sjekk om lengden på bitene tilsvarer halve lengden på nori arket. Forkorte lange agurker, for korte - la være som den er.
Bladet til en grønnsakskniv skal være merkbart lengre enn agurkskivene, slik at du umiddelbart kan skjære kjøttet i en sirkel. Fra en grønnsak, der midten ble fjernet i deler, vil et pent, glatt halm ikke fungere.
Ta en skive agurk og skjær huden i to eller tre millimeter i en sirkel. På samme måte må massen skilles fra kjernen med frøene. Vær oppmerksom på at hvis du skjærer agurker til ruller, kan ikke midten til denne retten brukes i fremtiden.
Som et resultat bør du ha kjøtt, skrell, kjerne og haler. Legg agurkenes kjøtt på brettet og dekk til med en skrell på toppen, skjær disse to lagene forsiktig med tynne strimler. Så kutt raskere, men hvis du er redd for at du ikke kan takle to stykker på en gang, kan du gjenta dette separat for hver del av grønnsaken. Hvis du bestemmer deg for å bruke en porsjon med frø til en annen tallerken, hakker du den også.