Det er mange forskjellige oppskrifter for konservering av grønnsaker og frukt. Vanning av epler er en av de tradisjonelle og i nyere tid, en mye brukt måte å holde frukt smakfulle og sunne gjennom vinteren.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- fat eller kar;
- rugstrå;
- rugmel
- kjeks eller tørr kvass (valgfritt);
- salt;
- sennep;
- eller
- malt;
- sukker;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Vinter- og høstens eplevarianter med en søt og sur smak er egnet for vannlating. Frukt må være godt modnet, derfor eldes de foreløpig i et varmt rom, høstvarianter i flere dager, vintervarianter på omtrent 2-3 uker.
2
Forbered en beholder for fukting av epler. Tønner eller kar er best egnet for dette formålet, men glasskar med en kapasitet på 10–20 liter kan også brukes. Bløtgjør et kar eller fat på forhånd. Skyll grundig og skjell.
3
For å beskytte epler mot skader, dekk bunnen og sidene av tønnen med halm. Halm må ikke være muggent eller luktfritt. Skyll den godt, skjell med kokende vann og behandle med tørr damp. Du kan dekke bunnen av tønne med vasket rips og kirsebærblader.
4
Ta gjennomvåt sunn, uskadet frukt, uten bulker eller ormehull. Vask dem grundig.
5
Legg epler i tette lag, legg med halm. Legg halm over toppen av det siste laget og dekk til med en kokt klut.
6
Sett bunnen inn i fatet. Forbered vørteren og fyll den med epler gjennom shunthullet.
7
For tilberedning av vørter kan du bruke rugmel, kjeks eller tørr kvass. Rør melet i en liten mengde kaldt vann, og tilsett deretter 2 liter kokende vann. Bland godt og la stå. Sil og tilsett kokt vann. Det totale volumet er 10 liter. Tilsett salt og sennep i den resulterende løsningen (2 ss for hver liter vann).
8
Helling kan gjøres ved bruk av malt og sukker. Rør 200 g rugmel (eller 150 g malt) i en liten mengde kaldt vann. Hell kokende vann, kok opp. Når den resulterende blandingen legger seg, sil du. Tilsett 2 dl sukker og 3 ss salt.
9
Epler tar mye vann, tilsett vørter etter behov. De første 2 ukene blir beholderen med epler holdt i et varmt rom, og deretter overført til kjelleren eller kjelleren. Lagringstemperatur - 4-6 grader. Etter omtrent en måned vil eplene være klare til å spise.