Syltet hvitløk er en uvanlig, men veldig velsmakende rett. Det kan tilsettes andre retter eller brukes som en uavhengig matbit, siden etter bearbeiding forsvinner bitterheten praktisk talt.
Velg oppskriften din
Etter å ha fjernet hvitløk fra hagen, må du straks kutte toppene, etterlate en stubbe på ca 2-2, 5 cm. Skjær røttene i flukt med bunnen, og fjern alle klær fra hodet, og la bare den siste slik at skivene ikke faller fra hverandre. Skyll hvitløken i rennende vann. Du kan også pickle hvitløkfrøpiler og rense dem for overflødig integument.
For å fjerne varmheten i hvitløk, fyll hodene med kaldt vann med tilsetning av 9% naturlig eddik (7 kg hvitløk 1 liter eddik). Hvitløk vil miste gjerrigheten helt etter 30-40 dager. Tøm deretter eddikløsningen og tilsett vann, sterkt saltet og søtet. Hell i en løsning av 6% eplecidereddik (0, 5 liter per bøtte marinade). Hvitløk vil være klar om 15-20 dager.
For å gi hvitløk et mer appetittvekkende utseende, tilsett vitaminer og organiske syrer, riv bords rødbeter (1 kg) på et fint rivjern. Rør med 0, 5 l vann og klem gjennom en sil eller osteklut. Denne juicen og tilsett i marinaden.
Oppbevar syltet hvitløk på et mørkt sted, ellers vil C-vitamin bryte ned. Ikke frys marinaden, etter at du har tint opp hvitløken vil bli myk og ikke knaske attraktivt.
Du kan få syltet hvitløk egnet til konsum på noen få timer. For å gjøre dette, koker du den i henhold til denne oppskriften: rengjør de tilberedte hvitløkshodene fra alle skalaene og slipp feddene. Kast dem i et dørslag, hell over kokende vann og avkjøl. Forbered en saltlake: i 1 liter vann, ta 50 g sukker og 50 g salt, koke opp, koke i to minutter og ta av varmen. Tilsett 100 g bordseddik 9% i saltlaken og hell hvitløksfeddene som er lagt i glass med den tilberedte marinaden. Etter noen timer kan slik hvitløk brukes som mellommåltid. Du kan lagre hvitløk marinert på denne måten i bare noen uker, på et kjølig, mørkt sted.
Relatert artikkel
Hvitløk? Til helsen din!