I gamle dager ble store mengder kål lagret til vinteren, og til og med nå blir de også gjæret i fat i landsbyer og landsbyer og lagret i kjellere. En liten familie som bor i en leilighet trenger ikke så mye, og nylaget surkål er mye smakligere enn den som sto hele vinteren og mistet smaken og aromaen.
Velg oppskriften din
Du kan gjære kål på forskjellige måter. Men oppskriften på en klassisk, kjent surkål er veldig enkel. Med minimal arbeidskraft og penger kan du få et smakfullt og sunt produkt.
Hva som skal til for gjæring av kål
Hjemme fermenteres kål mest praktisk i en stor panne med et volum på minst fem liter. Du trenger et basseng laget av plast til mat eller emaljerte. En skarp lang kniv, og helst en spesiell makker - på den er kålen jevn, vakker, og selve skjæreprosessen er raskere.
Av produktene du trenger:
- strimlet hvitkål 3-4 kg,
- revne gulrøtter
- grovt salt
Du kan bruke vanlig fint salt, men med grovere kål viser det seg saftigere.