Skarpe søte godbiter kan ikke forlate noen likegyldige. Denne kjempegøyen kalles kozinak. Dette er kanskje et av få søtsaker som ikke bare gleder seg over en fantastisk smak, men også med forskjellige nyttige stoffer som finnes i overflod i frø og nøtter.
Velg oppskriften din
Opprinnelig var det vanlig å lage kozinaki bare av nøtter og honning, det er disse ingrediensene du trenger for å tilberede hjemmelaget georgisk kozinaki. I dag, i hyllene i butikker, kan du finne andre varianter av denne sødmen, for eksempel kozinaki fra solsikkefrø. Fra disse samme frøene lages en annen delikatesse - halva.
Generelt er solsikkefrø et veldig kjent produkt for den russiske forbrukeren, men valnøtter i geiter er en luksus. I stedet for honning brukes vanligvis karamell i forberedelsen av "russisk" gozinaki. Faktisk kan kozinaki lages på forskjellige måter: fra peanøtter, pinjekjerner, frokostblandinger, med tilsetning av rosiner eller sjokolade. Det er bare en tilstand som alltid overholdes: kozinak er en søt, tett flis, som er så fin å knase. Hvis du bestemmer deg for å prøve å lage hjemmelaget gozinaki, er det selvfølgelig logisk å starte med den georgiske klassiske oppskriften.
Tradisjonell georgisk Kozinak
For å tilberede tradisjonell georgisk kozinaki trenger du:
- 0, 5 kg honning;
- 0, 5 kg valnøtter;
- 2 ts sukker.
Valnøtter skal hakkes forsiktig og deretter stekes, men olje er ikke nødvendig. Bland nå honning og sukker i en kasserolle, sett den deretter på sakte bål, ikke glem å hele tiden røre blandingen, dette er veldig viktig. Når honningen begynner å koke, fjern den fra varmen og la den avkjøles, og begynn deretter å varme opp igjen. Fremtidig honning sirup bør kokes tre ganger. For siste gang må du ikke la den avkjøle, hell de hakkede nøttene umiddelbart i kasserollen, og kok deretter denne poten i omtrent ti minutter til.
Etter det tar du et rent brett og fukter det med kaldt vann. Legg innholdet i kasserollen på overflaten av dette brettet. På dette tidspunktet trenger du en kjevle, for enkelhets skyld bør den også fuktes. Den fremtidige gozinaken må rulles ut raskt, du skal ikke nøle, ellers fryser honningssirupen, og du vil ikke lykkes. Det er alt, nå kan du skjære den kokte georgiske kozinaken i biter og servere. De kjære vil glede seg over en så luksuriøs sødme.