Kiev-kake, et av symbolene til Sovjet-Ukraina, er to valnøtter-marengskake med kremlag. Selv om en slik kake er ganske lunefull når du lager mat, vil erfaringene med erfaring sikkert lykkes.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- På 2 kaker:
- - 8 proteiner;
- - 2 glass sukker;
- - 2 kopper cashewnøtter eller hasselnøtter;
- - 1 ss. en skje stivelse;
- - 1 ss. en skje med mel.
- For krem:
- - 1 glass sukker;
- - 2 eggeplommer;
- - 200 g smør;
- - 200 g kondensert melk;
- - 0, 5 kopper vann;
- - 2 ss. ss kakao;
- - 1 teskje cognac;
- - hakkede nøtter for å strø.
Bruksanvisning
1
Skille de hvite så nøye som mulig fra eggeplommene. La proteinene stå i 12 timer ved romtemperatur. Hakk nøttene og stek litt. Bland nøtter med mel, stivelse og sukker. Fortsett med å piske proteinene. Pisk dem i 15 - 25 minutter slik at de blir til snøhvit tykt skum. Proteiner bør øke i størrelse med 4 - 5 ganger.
2
Tilsett nøttemassen til de piskede hvite. Bland forsiktig med en skje for å lage en jevn deig. Etter dette, med en gang, forhindret at proteinene setter seg, deler du massen i 2 deler og legger deigen på en bakeplate foret med pergament bakepapir. Du bør få 2 lag med en tykkelse på 6 - 7 mm. Stek kakene på en liten ild i ovnen ved en temperatur på 110 - 120 ° C i ca 2, 5 timer. Overvåk kontinuerlig bakingen, for ikke å eksponere kakene, ellers blir de tørre og sprø. Hvis du ikke har mulighet til å bake 2 kaker samtidig, skal du først tilberede halve deigen og slå den andre halvdelen bare etter at den første kaken er klar.
3
Lag en smørkrem. La smøret stå i 10 minutter ved romtemperatur. Fortynn kondensert melk med vann og kok opp på svak varme under konstant omrøring. Etter det, avkjøl det. Pisk det mykgjorte smøret med en mikser med en lav hastighet på 10 - 15 minutter. Kombiner smør, kondensert melk, sukker, eggeplommer og konjakk. Pisk alle ingrediensene til de er jevn.
4
Del den resulterende kremen i 2 deler. Hell kakao i en og fortsett å vispe til massen blir en jevn brunfarge. Smør den ferdige kjølte marengskaken med hvit krem og legg forsiktig oppå hverandre. La litt av kremen ligge til pynt og tilsett noen dråper rødbetesaft til den om ønskelig. Smør toppen og sidene av kaken med sjokoladekrem og dryss kantene med hakkede nøtter. Dekorer den ferdige Kiev-kaken med en konditorsprøyte med roser fra restene av hvit og rosa krem.
Vær oppmerksom
Bruk bare ferske egg. Hvis du er i tvil om kvaliteten på eggene, må du ikke holde ekornene i romtemperatur for suring.